A Besbarmak nomádok (kazahok, baskírok, tatárok) nemzeti étele. Kazah nyelven a "besh" öt, a "barmak" pedig egy ujj, ami fordításban ötöt jelent. A nomád törzsek evés közben nem használtak evőeszközöket, hanem kezükkel vették az ételt, innen ered a neve. Az étel bárányból, marhahúsból és lóhúsból készül.
Szükséges
- - 500 gramm bárány
- - 500 gramm marhahús
- - 500 gramm kazy
- - 500 gramm shuzhuk
- - 4-5 darab hagyma
- - 1 csokor petrezselyem
- - só, bors ízlés szerint
- - 500 gramm liszt
- - 2 tojás
- - 150 ml víz
- - 1 teáskanál só
Utasítás
1. lépés
Megtisztítjuk a húst a filmekből, több helyen tűvel átlyukasztjuk a shuzhukot, és hideg vízzel jól leöblítjük.
2. lépés
Megkenjük a húst, shuzhukot egy üstben, hideg vízzel megtöltjük és főzni állítjuk.
3. lépés
Amikor a víz forr, az első 20-30 perc alatt a keletkező habot el kell távolítani a felületéről. Miután a hab már nem jelenik meg, a hámozott hagymát a vízbe dobjuk.
4. lépés
Amíg a hús forr, készítsük el a tésztát, szitáljuk a lisztet egy mély tálba, mélyedést tegyünk a csúszda közepére.
5. lépés
Törd meg a tojásokat, és adj hozzá vizet és sót.
6. lépés
Gyúrja össze a kemény tésztát, takarja le egy törülközővel és hagyja 20 percig.
7. lépés
Húzza ki a tésztát 2 mm vastag vékony rétegbe, és vágja 4 x 4 cm-es téglalapokká.
8. lépés
A képződött zsírt merőkanállal eltávolítjuk a felszínről, külön edénybe öntjük, csak 1 pohárra van szükség.
9. lépés
Ezután réselt kanállal távolítsa el a húst az üstből, válassza le a húst a csontról, és vágja darabokra a szálakon.
10. lépés
Vágja a hagymát félkarikákra, és töltse meg a húslevesből eltávolított zsírral.
11. lépés
Öntsük a levest, és főzzük meg a tészta négyzeteket, amíg megpuhul.
12. lépés
Tegye a főtt négyszögeket egy nagy edényre, és tegyen húsdarabokat a tányér közepére. A húsra húslevesben kifehérített hagymát és borsot teszünk, megszórjuk petrezselyemmel.
13. lépés
Tálakba öntve forró húslevest tálalunk a beshbarmakhoz.
