A körte taten képes összenyomni a klasszikus alma charlotte-ot a családi teapartikon. Könnyen elkészíthető, a körte karamellizálása ellenére szokatlannak tűnik, és ízlésében minden bizonnyal kellemes életemlékekkel fog társulni.
Szükséges
-
- Töltésre;
- 2-3 körte;
- 1/2 citromlé;
- 50-60 g vaj;
- 2 evőkanál Szahara;
- fahéj a kés hegyén;
- A tesztre:
- 170 g liszt;
- 1 tk sütőpor;
- 50 g őrölt mandula;
- 100 g vaj;
- 100 g cukor;
- 3 tojás;
- 2 evőkanál tej;
- vanília a kés hegyén.
- A szószhoz:
- 100 g vaj;
- 2 evőkanál édesem.
Utasítás
1. lépés
Mossa és hámozza meg a körtét. Óvatosan távolítsa el a magot, ügyelve arra, hogy ne zavarja meg a gyümölcs alakját. Vágjuk felülről lefelé közepes szeletekre. A szeleteknek körte alakúaknak kell lenniük. Helyezzen egy széles tálba, és minden oldalára szórja meg citromlével, hogy megakadályozza a sötétedést.
2. lépés
Olvassa fel a vajat egy serpenyőben. Hozzáadjuk a cukrot és az őrölt fahéjat. Helyezze oda az apróra vágott körtét. Főzzük közepes lángon, időnként megfordítva. A körtének karamellizálódnia kell. Ez a folyamat a körtefajtától függően 7–15 percet vehet igénybe. Ne próbálja meg túl sütni a gyümölcsöket, különben túl puhák lesznek és elveszítik a kívánt alakjukat.
3. lépés
A tészta elkészítéséhez a lisztet és a sütőport szitán szitálja át egy nagy tálba. Adjunk hozzá őrölt mandulát. Keverjük össze.
4. lépés
Kombinálja a tojásokat és a tejet külön. Villával vagy üveggel habverővel. Adjunk hozzá vanillint.
5. lépés
Egy keverővel verjük fel a vajat és a cukrot. Adja felváltva a tojáskeveréket és a mandulalisztet. Alaposan habosra keverjük. Ne tegye a keverékek teljes térfogatát egyszerre a felvert vajba. Kis tételben kell felváltva lenniük. A korbácsolás kezdete és befejezése mandulaliszttel szükséges.
6. lépés
Kenje meg a tűzálló (lehetőleg hasított oldalú) formát vajjal. Helyezze finoman a karamellizált körtét az aljára. Szépen elosztjuk őket, mivel sütés után a torta tetejére kerülnek.
7. lépés
A mézes karamellmártáshoz felolvasztjuk a vajat egy fazékban. Adj hozzá mézet. Forraljuk fel, és időnként kevergetve pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik. Öntsük a halmozott körtét a kapott mártással. A tetején a főtt tészta található.
8. lépés
Előmelegített sütőben sütjük 40-50 percig 180-200 ° C-on. Vegye ki a kész körte tatent a sütőből, és hagyja kissé kihűlni. Fordítsa rá egy tálra, és vegye ki a formából.
9. lépés
Tálaljuk a körtés tortát egy gombóc fagylalttal és egy szál mentával.
