Tapasztalt szakácsok azt mondják, hogy egyszerűen lehetetlen elrontani a bárányt - természetesen, feltéve, hogy a húst helyesen választják meg. Indiai stílusban megsüthetik, joghurttal és fűszerekkel előre bepácolhatják, vagy főzhetik, mint a görög kocsmákban, ahol szeretik a sötét és ropogós húst. Próbálja meg a báránysültet gyógynövényekkel a francia íz érdekében.
Szükséges
-
- 2,3 kg báránycomb;
- 450 g bab;
- egy csomó friss rozmaring;
- 1 nagy hagyma
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 pohár édes vörösbor
- só.
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a bárány köretet. Válogassa a babot, öblítse le és áztassa hideg vízben 12-24 órán át. Az áztatási idő a fajtától függ. A nagy fehér bab a bárányhoz használható a legjobban, de ha inkább a vörös babot használja, akkor azt is felhasználhatja. Áztatás után főzd a babot sós vízben körülbelül másfél órán át. Engedje le a vizet.
2. lépés
Vegyünk egy bárányszárat, távolítsuk el a bőrt és a felesleges zsírt a húsból, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg papírtörlővel. Dörzsöljük sóval. Válasszon ki kis rozettákat a levelekből a rozmaring szárából, hosszában vágja le a fokhagymagerezdeket. Szúrja át a bárányt késsel, és a 2-3 cm-re lévő lyukakba helyezzen felváltva rozmaring rozettát és fokhagymadarabot. A gyógynövényeket igyekezzen egyenletesen ragasztani - ezek nemcsak ízt adnak, hanem a kész étel díszeként is szolgálnak.
3. lépés
Helyezze a húst egy tepsibe, öntsön rá egy pohár édes vörösbort, és tegye másfél órára a sütőbe. Időről időre távolítsa el a tepsit, és öntse a levét és a bort a bárányra. A hús készenlétét egy fa szilánkkal átszúrva ellenőrizhetjük. Ha rózsaszínű lé szabadul fel, a bárány közepesen kész állapotban van, ha a lé átlátszó, akkor a hús teljesen megsül. Tegye át egy előmelegített edénybe, és tegye meleg helyre.
4. lépés
A hagymát hámozzuk meg és vágjuk vékony karikákra. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, beletesszük a hagymát, és fa spatulával kevergetve világosbarnára sütjük. Adjon hozzá paradicsompürét és babot a serpenyőbe. Mindent alaposan összekeverünk és további 5 percig főzzük.
5. lépés
Helyezze a babot a paradicsomszószba egy tepsire, ahol a húst grillezték. Ha túl sok zsír van rajta, engedjen le néhányat. A tepsit nagy lángon rázza fel, hogy felmelegedjen a zsír, majd keverje össze és melegítse fel az összes hozzávalót. A tepsit néhány percre előmelegített sütőbe helyezheti. Helyezze a bárányt egy tálra, kenje körbe a párolt babot a szószban, és tálalja, friss rozmaring és kakukkfű ágakkal díszítve. Tálaljuk külön sült vagy sült burgonyát és zöld salátát.
