A só és a cukor olyan élelmiszerek, amelyek nélkül a modern főzés elképzelhetetlen. Azonban a főzéshez felhasználva az embereknek néha fogalmuk sincs arról, hogyan nyerik a sót és a cukrot.
Sótermelés
A só bányászatának számos módja van. Az egyik legrégebbi az üledékes vagy medencés módszer. A tengerparton ősszel egy tavat ásnak, amelyet egy speciálisan létrehozott árok segítségével megtöltenek vízzel. Miután megvárta, hogy az agyag és a homok megtelepedjen a medence alján, a vizet átvisszük a második medencébe, tavasszal pedig a harmadikba. A víz párolgása a sókoncentráció növekedéséhez vezet.
Ennek eredményeként a só meglehetősen vastag réteget képez az utolsó tározóban. A sókombájn segítségével a terméket kiviszik a medencéből, és 10-15 méter magas dombokba helyezik. Marad a kristályok öblítése és vasúti kocsikba történő betöltése.
Egy másik módszer az enyém. Hatalmas sótömegek vannak a föld alatt, amelyeket speciális berendezésekkel összetörnek és felszínre emelnek. Ezután a sót megtisztítják a szennyeződéstől és a portól, és kis dobozokba csomagolják. A kősó bányászati folyamat teljesen gépesített.
Az "extra" osztályú sót a sógyárakban vákuum módszerrel állítják elő. Friss vizet pumpálnak a föld alatt fekvő sórétegbe, amely feloldja az ásványi anyagot. Ezután az oldatot felemeljük, tisztítjuk és vákuumkamrákba küldjük. Itt a sóoldat forr és aktívan elpárolog. A kicsapódott kristályokat centrifugán vezetjük át a maradék folyadék elválasztására. Ennek a folyamatnak az eredményeként finoman őrölt sót vásárolhat az üzletekben.
Hogyan nyerhető cukor
A cukortermelés növényi alapanyagokból nyert cukorszirup forralásával történik. Leggyakrabban cukornádat, céklát, cirokot, juharot használnak termelési célokra.
A növényi anyagot összetörik és diffúzorokba táplálják, amelyeken keresztül a víz átjut. A cukormosást több szakaszban hajtják végre: erős lével, gyenge és tiszta vízzel. Szinte az összes cukrot kimossák a masszából.
A telített gyümölcslevet megtisztítják az enzimektől és átengedik a párologtatókon. Vákuumtartályban a maradék folyadékot eltávolítják a szirupból, és kristályosodik. A gyártási folyamat során ragacsos, barnás virágzású nyerscukrot kapunk. Élelmezésre használható. Azonban a legtöbb esetben a kristályokat szénsavval vagy kén-dioxiddal fehérítik. Ezek a fehérített granulált cukorkristályok kerülnek forgalomba.
