A Zrazy a hétköznapi emberek megértésében valamilyen töltelékkel ellátott szelet. De a darált hússzelet mellett különféle gabonafélék is szolgálnak a zraz alapjául.
Hajdina zrazy
Ez nem csak ízletes és kielégítő étel, hanem a rendes hajdina zabkása tálalásának is kiváló módja.
Szükséged lesz:
- hajdina zabkása - 1, 5-2 csésze;
- csirke filé - 300 g;
- hagyma - 2 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- tojás - 3 db (1 nyers és 2 főtt);
- zöldek ízlés szerint;
- néhány zöldhagymatoll;
- só, fekete bors;
- tej - 2 evőkanál;
- növényi olaj.
Vigye át a csirkefilét fokhagymával és hajdina zabkásával egy húsdarálón. Az így kapott darált hús az alapja a zraz főzésének. Finoman aprítsa fel a hagymát, és napraforgóolajban süsse meg puhára, és tegye a darált húsra, adjon hozzá tejet, sót, borsot, nyers tojást, apróra vágott zöldet és alaposan keverje össze. A főtt tojást apróra vágjuk, összekeverjük apróra vágott zöldhagymával, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Darált húsból süteményeket készítünk, mindegyik közepébe tesszük a tojás- és hagymatölteléket, zrazy formát formálunk és mindkét oldalát napraforgóolajban megsütjük. Jobb, ha a zrazy-ket mérsékelt lángon főzik és lefedik, különben fennáll annak az esélye, hogy kívülről megégnek, miközben belül nedvesek maradnak.
Zrazy búzadara húsos töltelékkel
A zrazy búzadara buja és szellős, a hús tölteléke pedig további jóllakottságot ad az ételnek. Korábban ilyen zrazot gyakran szolgáltak iskolákban és óvodákban.
Szükséged lesz:
- tej - 1 l;
- búzadara - 1, 5 evőkanál;
- bármilyen főtt hús - 300 g;
- hagyma - 1 darab;
- só, fűszerek;
- tojás - 2 db;
- vaj - 50 g;
- liszt kenyérhez;
- napraforgóolaj.
Öntsük a tejet egy serpenyőbe (jobb, ha alumíniumot használunk), adjunk hozzá sót, vajat és forraljuk fel. Öntsön búzadara vékony folyamban, folyamatos keverés közben. 5-7 percig főzzük a zabkását, elég vastagnak kell lennie. Hagyja a búzadarát kissé kihűlni, adja hozzá a nyers tojásokat és alaposan keverje össze. A főtt húst kétszer görgesse át húsdarálóban, vagy őrölje egy turmixgépben. A hagymát apróra vágjuk, napraforgóolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. A kapott búzadarából süteményt készítünk, egy teáskanálnyi tölteléket teszünk a közepére, és formázzuk a zrazy-t, lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Ilyen zrazy tejföllel szolgálják fel.
