Az indiai basmati rizs finom aromával rendelkezik, a szem hosszú és vékony. Ezt a fajtát betakarítás után legalább egy évig tartják, a szemek keményebbé válnak, és főzés közben nem veszítik el alakjukat, kétszer és félszeresére nőnek. A basmati Punjab északi részén, India és Pakisztán között növekszik, és a világ egyik legdrágább rizsfajtája.
Szükséges
-
- Főtt rizs esetében:
- 1 csésze rizs
- 1,5 csésze víz.
- Zöldséges rizs esetében:
- 1 pohár basmati
- növényi olaj;
- 50 g minadi;
- 1 burgonya;
- 1 tk köménymag;
- 1 hüvely forró pirospaprika;
- 1/2 édes paprika;
- 480-530 ml vizet;
- 1/2 teáskanál garam masala;
- 1/2 tk só;
- 1 kis sárgarépa;
- 80 g friss zöldbab;
- 80 g zöldborsó;
- 2 evőkanál. l. petrezselyem.
Utasítás
1. lépés
Főtt basmati rizs
Öblítse le kezével a rizst hideg vízben nagyon óvatosan, amíg a víz tiszta nem lesz. Öntsön két pohár hideg vizet a megmosott rizsre, hagyja 30 percig, engedje le a vizet, hagyja állni a rizst további 10 percig. Öntsük a rizst egy serpenyőbe, öntsünk másfél pohár hideg vizet közepesen magas hőfokon, forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra, fedjük le, főzzük 20 percig.
2. lépés
Basmati zöldségekkel
Öblítse le kezével a basmati rizst egy tál hideg vízben, ürítse le és öblítse le újra - amíg a víz tiszta nem marad, pattintsa meg a rizst. Forrázzuk fel a mandulát forrásban lévő vízzel, távolítsuk el róla a bőrt, egy serpenyőben melegítsünk fel 3 evőkanál növényi olajat, süssük a mandulát alacsony lángon aranybarnára, helyezzük át a serpenyőből egy tányérra, szárítsuk meg papírtörlővel, enyhén sózzuk, összetörjük.
3. lépés
Mossa meg a burgonyát, hámozza meg, vágja kockákra, öntsön 2-3 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, jól melegítse, pirítsa meg a burgonyát aranybarnára, tegye a burgonyát papírszalvétára, hogy felszívja a felesleges olajat. 1 evőkanál növényi olajat öntsünk egy mély serpenyőbe, mossuk meg és aprítsuk fel finomra a borsot, adjunk hozzá köménymagot és pirospaprikát a serpenyőbe, pirítsuk barnára, adjunk hozzá rizst, keverjük össze, sütjük 2 percig.
4. lépés
Adjunk hozzá vizet, sót, garam masala-t és forraljuk fel. Mossa meg, hámozza meg a sárgarépát, vágja apró kockákra, mossa meg a zöldbabot. Adjunk hozzá sárgarépát, babot, borsót a serpenyőbe, csökkentjük a hőt alacsonyra, szorosan fedjük le az edényt, és főzzük 20-25 percig, hogy megduzzadjon a rizs és megpuhuljon a zöldség.
5. lépés
Vegye le az edényt a tűzről, hagyja rajta a fedelet, hagyja állni 5 percig, tegye a tetejére a burgonyát és a mandulát, lassan keverje, nagyon forrón tálalja. A petrezselymet durván megmossuk és apróra vágjuk, az egyes tányérokon lévő rizst petrezselyemmel díszítjük.
