A nyár kiváló alkalom arra, hogy élvezze az eper aromáit. Az eper változatos és táplálóvá teszi az étlapot, bármilyen receptben megfelelő - a salátáktól a desszertekig és italokig. A legegyszerűbb ételek is sósak és finomak lesznek!
Eper saláta
Ennek a salátának sok változata van. A fő összetevő - az érett eper - különféle ételekhez passzol. Kísérletezzen salátával, helyettesítse a római spenótot és a spenót rukkolával, dió helyett mogyorót vagy pekándiót használjon, a feta helyett pedig a brie-t.
2 adagra: egy fej római saláta, 200 g eper (10 bogyó), 100 g dió, 100 g feta.
Öltözködéshez: 2 teáskanál dijoni mustár, egy gerezd fokhagyma, 0,5 teáskanál só, egy teáskanál méz, 2 evőkanál borecet, 6 evőkanál olívaolaj.
Az öntethez keverjünk bele egy kis tál mustárt, mézet, ecetet és apróra vágott fokhagymagerezdet. Sózzuk meg és habverővel jól keverjük össze. Folytassa a keverést, és cseppenként adja hozzá az olívaolajat.
A diót apróra vágjuk. Mossa meg a saláta leveleket, szárítsa meg papírtörlővel. Vedd fel a leveleket a kezeddel, és tedd egy tálra. Törje össze a sajtot, egyenletesen terítse el az eperrel. Meghintjük dióval a tetején, tetején öntetet és tálaljuk.
Eper fánk
2 adagot tartalmaz: 100 g búzaliszt, 0,5 teáskanál őrölt fahéj, 1⁄4 teáskanál só, 30 közepes eper, 20 g cukor, 3 tojás, 100 ml tej.
Sütéshez: 200 ml napraforgóolaj.
Díszítésre: 70 g cukor, 3-4 ág menta.
Ezen kívül: 30 fa nyárs, 15 cm hosszú.
Mossa meg az epret, törölje szárazra papírtörlővel, és vágja le a zöld farkat. Osztjon egy tojást fehérre és sárgájára.
Egy nagy tálban könnyedén felverjük a megmaradt tojásokat és sárgáját, adjunk hozzá lisztet, fahéjat, sót és alaposan keverjük össze. Öntsön tejet fokozatosan, folytassa a verést, amíg csomómentes tésztát nem kap.
Melegítsük fel az étolajat egy mély serpenyőben (az olajszintnek legalább 4 cm magasnak kell lennie). A fehérjét és a cukrot puha csúcsokig verjük, majd óvatosan, alulról felfelé keverjük a tésztába. Ellenőrizze a vaj készenlétét úgy, hogy fél teáskanál tésztát csepegtet bele - 5-7 másodperc alatt aranybarnára kell sütni.
Fedjen le egy nagy edényt papírtörlővel, helyezzen minden bogyót egy fa nyárs hegyére, és mártsa bele a tésztába, hogy az teljesen ellepje az epret. Sütjük a fánkokat aranybarnára, és tegyük egy tálra, amint elkészültek, anélkül, hogy kivennénk a nyársból. A kész fánkokat megszórjuk cukorral, mentalevéllel díszítjük és azonnal tálaljuk.
Eper mojito
Forró időben olyan kellemes az árnyékban ülni, és egy igazán nyári menta-eper koktélt élvezni. Ha idő előtt elkészíti a cukorszirupot, csak néhány percbe telik ennek a mojitónak a elkészítése.
1 adag sziruphoz: 250 ml víz, 180 g cukor.
Koktélhoz: 30 ml cukorszirup, 3 közepes eper, 4 mentalevél, szódavíz, fél citrom leve, 40 ml rum, 4-5 jégkocka.
Továbbá: egy pohár, rúd mozsár vagy fakanál.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, csökkentjük a hőt, addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Kapcsolja ki a hőt és hűtse le a szirupot szobahőmérsékletre. A szirup előre elkészíthető és nagy mennyiségben - jól lezárt palackban, több napig tökéletesen tárolható hűtőszekrényben.
A mentát, az epret és a cukorszirupot egy mély pohárba tesszük, rúd mozsárral (fakanállal) összetörjük. Adj jeget, vizet, rumot, citromlevet az üveghez. Kanállal megkeverjük és tálaljuk.
