Ez a finom és kiadós leves a család minden tagjának tetszeni fog. Egyszerű elnevezése ellenére széles ízválasztékkal rendelkezik. Sőt, ennek az ételnek az összetevői nagyon egyszerűek.
Hozzávalók:
- Fiatal burgonya - 2 gumó;
- Borjú- vagy marhahús - 230 g;
- Sárgarépa - 160 g;
- 2 kis hagyma;
- Csirke tojás - 2 db;
- Fehérrépa - 100 g;
- Petrezselyem gyökerei;
- Póréhagyma - 1 szár;
- Növényi olaj - 4 teáskanál;
- Babérlevél;
- Ízlés szerint őrölt fekete bors.
Készítmény:
- Alaposan mossa meg a marhahúst vagy borjúhúst, vágja nagy darabokra, tegye a serpenyő aljára a petrezselyemgyökérrel együtt. Küldjön oda babérleveleket és egész sárgarépát. Forraljuk a húslevest 60 percig, majd óvatosan szűrjük át egy szitán. Vegye ki a főtt húst és aprítsa fel.
- Hámozzon meg 1 hagymát, mossa meg, finom reszelővel. Alaposan mossa meg a burgonyát, hámozza meg és vágja nagy darabokra. A fehérrépát finom reszelőn ledaráljuk.
- Alaposan öblítse le a zöldhagymát és a póréhagymát. A póréhagymát szögben nagy kockákra vágjuk. Finoman aprítsa fel a zöldhagymát a kezével.
- A maradék hagymát apróra vágjuk. Két sárgarépát vágjon nagy darabokra késsel.
- Tegye a sárgarépát apróra vágott hagymával egy serpenyőbe, előmelegített növényi olajjal. Az összetevőket addig sütjük, amíg egy jellegzetes arany szín meg nem jelenik.
- Újra felforraljuk a leszűrt húslevest. Tegyen oda zúzott húst, reszelt fehérrépát, burgonyát, hagymát, póréhagymát és sárgarépát. Ízlés szerint öntsön sót és borsot a húslevesbe. Forraljuk körülbelül 20 percig.
- Forraljuk előre a csirketojásokat. Hideg vízben, jéggel el kell ítélni, lehámozni. Vágja a tojásokat 4 ékre.
- Tálalás előtt a levest megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, és főtt tojással díszítjük.