A sajt nem megfelelő tárolása oda vezet, hogy először elveszíti jellegzetes ízét és illatát, majd gyorsan romlik, a káros baktériumok menedékévé válik, és most egészséges és ízletes termék helyett szárított és penészes darabunk van, amely közvetlen út a kukába. A sajt élettartamának meghosszabbítása érdekében érdemes megjegyezni, hogy mindegyik típusnak különleges tárolási feltételekre van szüksége.
Szükséges
- Zsírpapír
- Polietilén fólia
- Fólia vagy fólia papír
- Sajttál tetejével
- Tartály
- Só
- Víz
Utasítás
1. lépés
Kemény és félkemény fajták
Ilyen fajták közé tartoznak a főtt sajtolt sajtok, mint a parmezán, a Gruyere, az ementál és a nem főtt sajtolt sajtok, például az Edamer, a Cheddar, a Gouda. Hűtőszekrényben három-négy hétig, vagy fagyasztóban akár hat hónapig is eltarthatnak. A felolvasztott sajtok egy kicsit elveszítik az ízüket és túl omlósá válnak, ezért meleg ételekben használják őket.
Csomagoljon egy darab kemény vagy félkemény sajtot viaszpapírba, nyújtson műanyag burkolatot a papírra, hogy megakadályozza a levegő bejutását a sajtba. Tárolja a hűtőszekrény rekeszében, ahol a hőmérséklet +4 és + 8 Celsius fok között van.
Ha úgy dönt, hogy lefagyasztja az ilyen sajtot, egyszerűen tegye a fagyasztótáskába, zárja le a szelepet, írja be a fagyasztás dátumát és tegye a fagyasztóba.
2. lépés
Pácolt sajtok
Az olyan sajtokat, mint a feta, a suluguni, a chechel, a feta sajt a hosszú távú tároláshoz, jobb, ha sóoldattal vásárolnak. A friss sajt rövid ideig tárolható puha, műanyagba csomagolt papírzacskóban. Ha a papír nedvességgel telítődik, ne cserélje ki. Ahhoz, hogy a sóoldat sajtja legfeljebb három hónapig friss maradjon, helyezze egy sós vízzel töltött légmentesen lezárt edénybe.
Ha sóoldat nélküli sajtot vásárolt, vagy nem elégedett az ízével, ez kijavítható. A lágyabb, krémes íz elérése érdekében tegye a sajtot néhány napra tejbe. Annak érdekében, hogy a sajt pikánsabb sós ízt nyújtson, hígítson 400 gramm sót egy liter forralt vízbe, és töltse fel a kapott sóoldattal egy napig. Ellenőrizze az ízét, vagy hagyja még néhány napig hatni, vagy cserélje a sóoldatot enyhébbre, hígítva 200 gramm só / liter forralt víz arányában. Ugyanebben a sóoldatban érdemes korábban tejben áztatott sajtot tárolni.
3. lépés
Pépes és túrós sajtok
A mozzarella, ricotta, philadelphia, mascarpone és hasonló sajtokat abban a csomagolásban tárolják, amelyben értékesítették őket. Ezeknek a sajtoknak a felbontás után nagyon rövid az eltarthatósági ideje. Általában nem több, mint egy hét. A már nyitott túrót legfeljebb hat hónapig fagyaszthatja le, feltéve, hogy később megfő.
4. lépés
Kék és kék puha sajtok
E sajtok klasszikusai a Roquefort, a Danabloux, a Brie és a Camembert. Fóliába csomagolva tartják őket, mivel ezek a sajtok általában műanyag burkolattal cserélik az ízüket. Két-három naponta ki kell vennie egy ilyen sajtot egy lezárt csomagból, és egy órán át a hűtőszekrényben kell hagynia, hogy "lélegezzen".
