A leghasznosabb hús a baromfiból származik, mert nemcsak tápláló, hanem könnyen emészthető és nagyon ízletes is. Készítsen pulykasertést. Meg fogja érteni, miért dicsérik annyira az egészséges táplálkozás rajongóit érte, és talán maga is csatlakozni akar hozzájuk.
Pulyka sertéshús fóliában: mell
Hozzávalók:
- 1,5 kg pulykamell;
- 2 liter víz;
- 240 g só;
- 5 nagy gerezd fokhagyma;
- egyenként 1/3 teáskanál vörös és fekete őrölt bors, paprika, bazsalikom, oregano és koriander mag;
- 1 teáskanál mustár;
- 50 ml növényi olaj.
Alaposan mossa meg a baromfi mellét és szárítsa meg, vágja ki a porcot, a csontokat és a zsírt, ha szükséges, távolítsa el a bőrt. Öntsön vizet egy serpenyőbe vagy edénybe, teljesen oldja fel benne a sót, és mártsa bele a pulykát. Hagyja 2 órán át sózni, majd engedje le a sóoldatot, és öblítse le újra a húst. Törölje szárazra, és tegye mély tálba.
Hámozza meg a fokhagymát, és mindegyik éket vágja 3-5 darabra. 15-20 alkalommal mélyen vágja át a mellet a teljes felületen, és helyezze bele a zöldségdarabokat. Kombinálja a növényi olajat, a fűszereket és a mustárt egy tálba, és alaposan keverje meg, hogy pépet képezzen. Kenje át a pulykát az egész pulykán, takarja le fóliával és tegye 24 órára hűtőbe.
Helyezzen két fólialapot egy tepsire, helyezzen rá baromfihúst és szorosan tekerje be. Melegítse fel a sütőt magasra, majd csökkentse a hőmérsékletet 250 ° C-ra. 25 percig sütjük vele a főtt sertéshúst, majd szétnyitjuk és további 10 percig sütjük, amíg szép arany kéreg megjelenik. Kapcsolja ki a sütőt, de ne nyissa ki 5-6 órán át, amíg a tartalom szobahőmérsékletre nem hűlt.
Pulyka disznóhüvely: combfilé
Hozzávalók:
- 1,5 kg pulykacombfilé;
- 1 liter víz;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1, 5 teáskanál. Olasz gyógynövények és őrölt paprika;
- 3 babérlevél;
- 3/4 tk őrölt fehér bors;
- 1, 5 teáskanál só.
Töltsön meg egy kis serpenyőt vagy serpenyőt vízzel, és tegye magas hőfokon. Várja meg, amíg a folyadék felforr, keverje bele a paprikát és az olasz gyógynövényeket, dobja bele a babérlevelet, kicsit forralja fel, tegye félre és hagyja kihűlni. Készítse elő a pulykafilét - vágja le a bőrt és a kemény ereket -, és mártsa bele a pácba. Helyezze az edényeket hidegbe 8-10 órára.
Távolítsa el a madarat, szárítsa meg és megszórja fokhagymával, az előző recept szerint. Dörzsölje borssal, sóval, ügyelve minden területre, és tegye egy speciális hőálló hüvelybe. Rögzítse a mellékelt kapcsokkal, vagy egyszerűen kösse csomókba, és több helyen fogpiszkálóval piszkálja meg, hogy főzés közben felszabaduljon a gőz. A pulyka sertéshúst 40-50 percig főzzük 180 ° C-on, törjük össze a zsákot, és további 10 percig pároljuk az edényt aranybarnára.
