A főzés során a csirketojást használják leggyakrabban. Ezért minden háziasszony hűtőszekrényében mindig van egy kis csirke tojáskészlet. Annak érdekében, hogy ne romoljanak, a terméket a GOST szerint kell tárolni.
Annak érdekében, hogy a tojások eltarthatósága ne tévedjen, alaposan meg kell fontolnia a héj felületére alkalmazott jelöléseket. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a tojások nem romlottak el és nem rothadtak el a hűtőszekrényben.
Mennyit kell tárolni a tyúktojáson?
A GOST szerint az összes eladó csirketojást 3 kategóriába sorolják: diétás, friss asztal és hűtött. Az étkezési tojások eltarthatósága nem haladja meg a tojásrakástól számított 7 napot. A friss étkezési tojás eltarthatósága sokkal hosszabb - akár 30 nap. Hűtött csirketojásokat hosszabb ideig tárolhat.
A tojások otthoni tárolásához optimális feltételek is vannak. Mivel a csirketojásokat hűtőszekrényben kell tárolnia, kerülni kell a hirtelen hőmérséklet-változásokat. A héjastól hámozatlanul főtt tojás legfeljebb 4 napig fekhet, a hermetikusan lezárt edénybe helyezett fehérjék pedig 2 napig használhatók maradhatnak. Hosszabb tárolás a tojások kórokozó mikrobákkal való szennyeződéséhez vezethet, amelyek ételmérgezést okoznak.
Hogyan tárolhatjuk a csirketojásokat egy hátsó udvar jelenlétében
Otthon a frissen betakarított tojásokat ajánlott száraz és hűvös helyiségben elhelyezni. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 20 ° C-ot. Az optimális hőmérsékleti rendszer 0-10 ° C. A helyiség páratartalma nem haladhatja meg a 85% -ot.
A csirketojás eltarthatósága ilyen körülmények között 2-3 hét lehet. A tojásokat gyakran sóoldatban tárolják. 20 gramm konyhasót hígítsunk fel egy liter vízben, és öntsük a mély tálba helyezett tojásokat.
Meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt, ha a tojáshéjat növényi olajjal vagy sertészsírral kenje meg. A tojásokat ezután egy fűrészporral, forgáccsal, homokkal, tőzeggel, zabbal vagy sóval töltött dobozba helyezik. A tojásokat az éles heggyel lefelé kell elhelyezni. A tojások elhelyezése után a dobozt zsákvászon borítja. Így a termék eltarthatósága 2-3 hónapra nő.
A tojásokat mészhabarcsba helyezve akár egy évig is el lehet tárolni. Először a tojásokat egy éles véggel lefektetik agyag edénybe, majd oltott mész oldattal öntik őket. Az oldatnak az összes tojást egy ujjal kell lefednie. Beltéri hőmérséklet - 0-10 fok. Ezt a módszert rendkívül ritkán alkalmazzák, mivel a tojások nem szereznek túl kellemes utóízt. Ezenkívül fehérjéjük gyakorlatilag nem korbácsol.
