A sózott hering rendkívül ízletes, ha petrezselyemgyökér hozzáadásával sózzuk, enyhén sózzuk, lágy, fűszerekben - ez a hal kiválóan alkalmas salátákba, szendvicsekbe és csak körethez.
A skandinávok még a 11. században sózták a heringet, hordóban jól tartották, a Balti-tengerben bőségesen találták, és gyakori vendég volt a dánok, svédek és balti lakosok asztalán. A balti heringet általában hideg módon - sós lében - sózzák, így a hal teljesen meg van sózva, és nagyon gyengédnek és szokatlanul ízletesnek bizonyul.
A sózáshoz a legjobb közepes méretű heringet venni. Ezt a halat a fejével kell sózni, mint a heringet. Az egyetlen dolog - a nagykövet előtt meg kell kaparni a halat egy késsel, meg kell tisztítani a mérlegtől. A hering pácolásához:
- 2 kilogramm hering;
- 1 liter ivóvíz;
- 4 evőkanál durva konyhasó;
- 1 teljes evőkanál szárított kapor;
- csipet kömény;
- egy kis zeller gyökér;
- csipet szárított petrezselyemgyökér;
- egy jó csipet fekete csípős bors;
- egy kis száraz szegfűszeg.
Fazék szükséges a sózáshoz. Szükség van a halak szoros behelyezésére. És akkor elő kell készítenie a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, szegfűszeget, petrezselymet és zeller gyökeret, kaprot és köménymagot a vízbe. A sóoldatnak hűlnie kell, hogy a hal ne főjön, csak hideg, fűszeres sóoldattal kell önteni. Amikor a sóoldat kihűlt, öntsön rá heringet, és tányérral nyomja le. A halakat most megsózzuk. A legjobb, ha az edényt hűtőbe tesszük.
A sózási folyamat két napot vesz igénybe. Ez idő elteltével a halat ki lehet venni a serpenyőből, és pár halat meg lehet enni étvággyal. A maradékot üvegekbe tehetjük és hűtőszekrénybe tehetjük.
Az elkészített sózott heringből salátát készíthet burgonyával, borsóval és tojással. Nagyon egyszerűen készül. Elég 4 burgonyát és két tojást felforralni, meghámozni és levágni. Vegyünk darabokat 5-6 heringből, hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra. Adjunk hozzá halat a burgonyához és a tojáshoz, nyissunk ki egy üveg zöldborsót, adjunk hozzá salátát, sót és ízlés szerint majonézzel, tejföllel (nem zsíros) vagy vajjal ízesítsük.
