A húsdarab alapjául szolgáló sertéscsülöket az egyik legfinomabbnak tartják. Íze olyan, mint a főtt sertéshús, de sokkal puhább és lédúsabb.
Szükséges
- - kulináris szál;
- - sertéscsülök 1 db;
- - csirke filé 300 g;
- - sárgarépa 1 db;
- - konzerv sampinyon gomba 200 g;
- - hagyma 1 db;
- - fokhagyma 8 gerezd;
- - őrölt feketebors;
- - szegfűborsó;
- - Babérlevél;
- - só;
- - őrölt vörös paprika;
- - hagymahéj.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a szárat, hámozza meg a bőrt. Ezután éles késsel vágja félbe hosszában, és óvatosan távolítsa el a csontot. Hajtsa ki a pépet, mint egy könyvet, enyhén verje meg, sózza meg mindkét oldalát, borsozzon és dörzsölje meg a présgépen átengedett fokhagymával.
2. lépés
Öblítse le a csirkefilét hideg víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja vékony szeletekre. Verje mindkét oldalát műanyag fólián, szórja meg bőségesen piros paprikával.
3. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát, mossuk meg és reszeljük le egy durva reszelőn. Engedje le a pácokat a gombákról, vékony szeletekre vágja őket. Tegyen csirkefilét, sárgarépát és gombát a szárrétegre. Óvatosan tekerj mindent tekercsbe és kösd meg kulináris cérnával.
4. lépés
Öntsön 2,5 liter vizet egy nagy serpenyőbe, tegye hozzá a hagymahéjat, forralja fel és tegye a tekercset a húslevesbe. Hozzáadjuk az egész hámozott hagymát, sót, szegfűborsot, babérlevelet és közepes lángon 1,5-2 órán át főzzük. Szükség esetén adjon hozzá vizet.
5. lépés
Hűtsük le a kész tekercset, vegyük ki a szálakat és tegyük hűtőbe 2 órára. Szeletelve tálaljuk.
