A finom és kiadós palacsinta az egyik kedvenc csemege Oroszországban. Nemcsak Maslenitsán, hanem egész évben örömet szereznek a jó konyha ínyenceinek számára. A bolyhos palacsinta főétel lehet reggelire vagy vacsorára.
Szükséges
- Dús palacsinták tejjel:
- - 3 tojás;
- - 350 ml tej;
- - 300 g liszt;
- - 60 g vaj;
- - ½ teáskanál só;
- - 2 evőkanál. l. Szahara;
- - 2 teáskanál sütőpor.
- A bolyhos palacsintákhoz kefiren:
- - 5 tojás;
- - 2 pohár kefir;
- - 2 csésze liszt;
- - 100 g vaj;
- - ½ teáskanál Szahara;
- - ½ teáskanál só;
- - 1 teáskanál sütőpor;
- - növényi olaj vagy ghí.
Utasítás
1. lépés
Zamatos palacsinta tejjel
A vajat lassú tűzön felolvasztjuk. Keverje össze a szitált búzalisztet sütőporral. Ezután turmixgépben simítsa össze a tojásokat, a tejet, a sütőport és a kb. 30 g olvasztott vajat. Vigye a kapott keveréket egy kis tálba, és tegye hűtőbe egy órára, vagy még jobb egy éjszakára. Használat előtt alaposan habverje fel a keveréket.
2. lépés
Helyezze a nonstick serpenyőt közepes hőfokon, kenje meg olvasztott vajjal, kanalazzon kb. 60 gramm tésztát egy evőkanállal, és terítse el a serpenyőn kb. Fél centis rétegben. Süssük a palacsintát másfél percig, vagy amíg a teteje meg nem ragad, és az alja meg nem pirul. Ezután emelje fel a palacsintát egy spatulával, fordítsa meg, és süsse a másik oldalon 30-50 másodpercig. Ezután tegye át sütőpapírra. Süssük meg az összes palacsintát, minden alkalommal megolvasztott vajjal kenjük meg a serpenyőt. Tálaljuk palacsintát mézzel, tejföllel, sziruppal vagy lekvárral.
3. lépés
Dús palacsinta a kefiren
Előolvasztjuk a vajat, és lehűtjük szobahőmérsékletre. Óvatosan válassza el a sárgáját a fehérjétől, és keverje össze a sárgáját olvasztott vajjal és kristálycukorral. Keverővel simára keverjünk mindent simára, és adjunk hozzá sütőporral elkevert lisztet. Mindent alaposan keverjen össze, és adjon hozzá kefirt (ha kívánja, joghurttal helyettesítheti). A csomók kialakulásának elkerülése érdekében a kefirt fokozatosan, kis adagokban, mindent jól kevergetve vezesse be. A kihűlt fehérjéket keverővel keverjük össze sóval sűrű, bolyhos habbá, és keverjük össze a fő tömeggel. Meglehetősen vastag tészta kell.
4. lépés
Melegítsen elő egy serpenyőt közepes lángon, kenje meg zöldséggel vagy ghee-vel, majd adjon hozzá 2-3 evőkanál főtt tésztát, terítse el serpenyőn kb. ½ centiméteres rétegben, és süsse meg először a palacsintát az egyik oldalán, majd fordítsa meg a másik pedig barna.
