Kiváló íze és finom szerkezete miatt a marhanyelv jogosan tekinthető csemegének. Régóta és határozottan elnyerte az ínyencek szerelmét szerte a világon. Olyan egészséges, mint amilyen az íze?
Ma az orvosok egyöntetűen azt állítják, hogy a vasfehérjékben gazdag marhanyelv rendkívül hasznos terhes nők, gyermekek és serdülők, valamint vérszegénységben (vérszegénység) szenvedők számára. Alacsony koleszterintartalma miatt ez a termék bekerülhet a szív- és érrendszeri betegségek étrendjébe. Az étrendi táplálkozáshoz a főtt nyelv a legalkalmasabb. Salátákhoz adható, előételek és meleg ételek alapjaként használható.
Annak ellenére, hogy a marhanyelv elég magas kalóriatartalmú étel (a zsír körülbelül 12%), kevés kötőszövetet tartalmaz, ezért tökéletesen felszívódik, és még azok számára is alkalmas, akik gyomorfekélyben és más gyomor-bél traktus. A főtt nyelv egy közepes adagja (100 gramm) a szervezet napi napi B12-vitamin-szükségletének 157% -át fedezi, amely fontos a szénhidrát-, zsír- és fehérje-anyagcserében, javítja a memóriát, növeli a koncentrációs képességet és megakadályozza az idegszövet degeneratív változásait. A marhanyelv különösen gazdag cinkben, amely jótékony hatással van az immunrendszerre és a reproduktív rendszerre, elősegíti a sebek gyors gyógyulását és csökkenti a vér koleszterinszintjét, valamint megakadályozza a cukorbetegség kialakulását.
- A marhanyelv súlya 1–2,5 kg. és frissen, füstölve és konzerven értékesítik. Friss nyelv vásárlásakor ügyeljen arra, hogy ne legyenek rajta sötét foltok.
- Főzés előtt alaposan öblítse le nyelvét folyó víz alatt, teljesen szedje le a szennyeződéseket és a nyálkákat, majd 4–12 órán át áztassa hideg vízben (annál hosszabb, annál jobb), 2-3 óránként cserélje le a vizet.
- Jellemzően először a nyelvet forralják fel, majd párolják. Forraljuk a marhanyelvet legalább 2 órán át, pároljuk további két-három órán át.
- A bőr könnyebb eltávolítása érdekében a forró forralt nyelvet rövid időre hideg vízbe kell meríteni, és eltávolítása után azonnal meg kell tisztítani.
