A kecskehúst ritkábban használják házi készítésnél, mint a marhahúst vagy a sertéshúst. A kecskehúst azonban nagy üzletekben vagy piacokon lehet megvásárolni. Sok falubeli és lakó a város szélén tart házikecskét, és nemcsak gyapjúért és tejért, hanem húsért is, amelyből különféle ételeket készíthet. A főzéshez általában mellet vagy lapockát használnak.
Szükséges
-
- 1 kg kecskehús;
- 60 g sárgarépa;
- hagyma
- zeller
- só és fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Határozza meg, hogy fiatal vagy öreg kecskehúst fog-e főzni. Egy gyereknél a zsír fehér, egy felnőtt kecskénél sárgás. Az öreg kecskehús keményebb és durvább, ezért hosszabb ideig kell főzni. Ezenkívül fontos tudni, hogy házi kecskét vagy vadat fog-e főzni. A második esetben a húsnak meglehetősen specifikus illata van, ami nem biztos, hogy kellemes az otthona számára. Jobb, ha vadkecskéből készítünk egy másik ételt - például zöldséges pörköltet. Előre vágja a húst apró darabokra, tegye kerámia vagy zománcozott edénybe, és töltsön be pácot körülbelül egy napig.
2. lépés
Kétféle módon lehet főzni a gyerekhúst, attól függően, hogyan fogod tálalni. Az első módszerhez vágja a szegyet vagy a lapockát 2-4 meglehetősen nagy darabra. Távolítsa el a zsírt és a filmeket. Erre elsősorban a szag eltávolítása érdekében van szükség. Öblítse le jól a húst hideg folyó vízben.
3. lépés
Forraljuk fel a vizet. Helyezze a húsdarabokat egy fazékba, és öntsön forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz kissé ellepje őket. Helyezze az edényt alacsony hőfokon. Irányítsd a folyamatot. A húsnak puhának kell lennie. Ezután adjuk hozzá a durvára vágott sárgarépát és hagymát a serpenyőbe. Ízlés szerint zellert és fűszereket is használhat. Fűszerezzük a húst sóval.
4. lépés
Az így elkészített vesehúst közvetlenül tálalás előtt darabokra vágjuk. Köretnek sült vagy főtt burgonya, rizskása alkalmas. A rizsnek omlósnak kell lennie. Fehér klasszikus vagy paradicsomszósz alkalmas főtt kecskehúshoz. Általában minden, amit általában főtt bárány főzésére használnak, alkalmas ilyen húsra.
5. lépés
Főzhet főtt kecskehúst, például gombával. Ebben az esetben a szokásos módon készítse elő a kecskehúst: öblítse le és távolítsa el a filmeket. Vágja a húst részekre, öntsön forrásban lévő vizet és főzze lassú tűzön. Főzd meg a kecskehúst zöldségekkel együtt: zeller, hagyma és sárgarépa. Elvileg az ilyen hús minden további nélkül fogyasztható. De a gombát külön is pörkölheti, majd összekeverheti a kecskehússal. A burgonyapüré és a zöldborsó köret lehet egy ilyen ételhez.
