Egy igazán finom pizza elkészítéséhez a legnagyobb figyelmet a tészta elkészítésére kell fordítani. Minél jobb a tészta, annál finomabb lesz a kész pizza.
Az olasz pizzát hagyományosan vékony élesztőmentes tésztából készítik. Házi pizzát sokféle tésztával készíthetünk, de a klasszikus pizzát így készítik el.
Hogyan készítsünk vékony pizzatésztát
Ez a teszt a következő összetevőket igényli:
- liszt - 175 g, - ¼ teáskanál só, - ¼ teáskanál száraz élesztő, - meleg víz - 125 ml, - olívaolaj - egy evőkanál.
Kombinálja a lisztet, az élesztőt és a sót, a legjobb az élelmiszer-feldolgozóval. Keverje össze a vizet és az olajat egy külön edényben. A folyadékot a lisztkeverékbe vezetjük, majd a tésztát összegyúrjuk. Addig gyúrjuk, amíg a keverék homogénné nem válik.
Szórja meg az asztalt liszttel azon a helyen, ahol a tésztát gyúrja. Öntsük a tartály tartalmát lisztezett helyre, gyúrjuk 2-3 percig. Vigye át a kigyúrt tésztát egy tálba, és kenje meg olívaolajjal. Most jobb mindent lefedni ételfóliával, és körülbelül fél órára meleg helyre tenni. A tészta térfogata megduplázódik. Ha ez korábban történt, akkor ideje kinyitni a tálat.
Most körülbelül két-három percig kell rendesen gyúrni a tésztát. Tegye vissza liszttel meghintett felületre, vékony körbe tekerje. A kapott tortát előzőleg olajjal kikent tepsibe tesszük. Formázzon kis oldalakat a körön, töltse meg töltelékkel. Addig kell sütni, amíg a töltelék elkészül. Sütés után a pizza vékony, puha és ropogós.
Élesztő nélküli pizzatészta
Vékony pizza tészta készíthető élesztő nélkül. A következő termékekre lesz szüksége:
- 2 csésze liszt, - 2 tojás, - fél pohár tej, - olívaolaj - teáskanál, - só ízlés szerint.
Keverje össze a lisztet sóval. Egy másik tálban felverjük a tojásokat, adjunk hozzá meleg tejet és keverjük össze. Adjunk hozzá olívaolajat, keverjük össze újra. Megteheti ezt habverővel.
A tojás-tej keveréket folyamatosan kevergetve öntse a lisztbe kis adagokban. Most a tésztát össze kell gyúrni. Ha a tészta a kezéhez tapad, szórja meg a kezét liszttel. A tésztát körülbelül tíz percig kell gyúrni, rugalmasnak kell lennie. Formázzon egy golyót a tésztából, csomagolja nedves törülközőbe, és tegye tizenöt percre meleg helyre.
A tésztát a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani. A munkafelületről a sütőedénybe sodrófa segítségével vihető át. A gyors, élesztő nélküli pizzatészta készen áll. A tetejére tesszük a tölteléket, a formát előmelegített sütőbe tesszük. A pizzát addig kell sütni, amíg a töltelék elkészül.
