A rizottó finom textúrája nemcsak gombák, zöldségek és tenger gyümölcsei ideális alapja. Minden édesszájú ember, aki élvezte ennek az ételnek az ízét, biztosan elgondolkodott - édes? Például bogyókkal? Megtörténik. És a leghíresebb a Risotto Con Le fragole, eper rizottó. Ha elsajátítja az elkészítés technológiáját, főzheti ezt az ételt más bogyókkal - málnával, szederrel vagy áfonyával.
Szükséges
-
- 1 csésze rizottó rizs (Arborio vagy Carnaroli fajta)
- 2 evőkanál vaj
- 1 kis hagyma
- 4 csésze csirke vagy zöldség alaplé
- 1 pohár száraz fehérbor
- 100 reszelt parmezán sajt
- 2 evőkanál tejszín vagy mascarpone
- 8 nagy friss eper
Utasítás
1. lépés
Melegítsük fel a levest. Nem szabad forrni, de nem lehet langyos sem.
2. lépés
Megolvasztjuk a vajat közepes lángon, magas serpenyőben, magas oldalakkal, és megdinszteljük a nagyon finomra vágott hagymát. A hagymát nem szabad karamellizálni, puha, úgynevezett "üvegre" van szükség, vagyis átlátszó hagymára.
3. lépés
Miután a hagyma elérte a kívánt állagot, adjuk hozzá a rizst. A rizottóhoz való rizst soha nem mossuk. Tökéletesen száraznak kell lennie, rizsporral borítva. Keverjük össze egy fából készült spatulával, és főzzük a rizst néhány percig. Minden rizsszemet olajjal kell lefedni.
4. lépés
Öntsön bort a rizsbe. Nem kell melegíteni, de előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, és hosszú ideig szobahőmérsékleten kell tartani. Alaposan keverje meg a rizst és a bort.
5. lépés
Helyezzen egy kanál melegített húslevest a serpenyő mellé. Öntsünk bele két merőkanál húslevest és főzzük, folyamatosan kevergetve egy fából készült spatulával. Várjon, amíg a rizs majdnem megszárad, és adjon hozzá egy újabb kanál húslevest. Keverés közben főzzük.
6. lépés
Az eper feléből készítsen eperpürét.
7. lépés
Amikor a harmadik húsleves merőkanál áztatta a rizst, adjuk hozzá az eperpürét. Jól keverjük össze, és egy idő után adjunk hozzá még egy kevés húslevest. Főzzük úgy, hogy a maradék alapanyagot hozzáadjuk, amíg a rizs majdnem meg nem fő, de harapás közben még mindig kissé ropogós a magjában.
8. lépés
Vegye le a rizottót a tűzről, és hagyja néhány percig ülni. Soha ne adjon tejszínt, sajtot vagy vajat a rizottóhoz, amíg az túl forró.
9. lépés
Adjunk hozzá tejszínt vagy mascarponét, óvatosan keverjük össze. Adjuk hozzá a parmezánt, és keverjük újra.
10. lépés
Díszítsük a maradék eperrel.
