A mártások különleges ízt adnak az ételeknek. Készítheti saját maga, vagy vásárolhat egy korsót egy neves gyártótól a szupermarketben - mindez a kulináris képességeitől és a tálalt ételtől függ. Azonban néha a szósz egy része felhasználatlan marad. Hogyan lehet megőrizni ízlés feláldozása nélkül?
Utasítás
1. lépés
Ha az elkészített mártást két-három órán át kell tartania, tegye vízfürdőbe. Ne hagyja forrni a folyadékot - ez rontja az ízét. A tojásolaj alapú szószokat ne melegítse 60 fok felett, különben rétegződnek.
2. lépés
Szeretné hosszabb ideig megőrizni házi készítésű mártását? Hűtsük le szobahőmérsékleten, helyezzük szorosan záródó fedéllel ellátott tiszta üvegedénybe, és tegyük hűtőbe. A hús, hal, gomba vagy zöldségleves alapján készített keverékeket körülbelül egy hétig tárolják. A tej- és tejszínes szószok legfeljebb egy napig megőrzik minőségüket.
3. lépés
A házi majonézt 2-3 napig tárolják, és ugyanazt a mártást mustár hozzáadásával - legfeljebb 6 napig. Ezen időszak végére a keverék nem romlik, de íze jelentősen romlik. Ügyeljen arra, hogy a tárolásra szánt mártásba ne kerüljön idegen ételdarab - az ilyen adalékanyagoktól savanyúvá válhat.
4. lépés
Az ipari szószok sokkal hosszabb ideig megőrzik ízüket - két hónaptól hat hónapig. Helyezze őket a hűtőszekrény alsó részébe. Jobb, ha a fém burkolatokat megbízhatóbb üveg vagy gumi burkolatokra cseréljük. Ha a mártást egy dobozba csomagolják, helyezze át egy üveg vagy porcelán tartályba, és szorosan zárja le.
5. lépés
Ne nyissa meg az összes megvásárolt csomagot későbbi felhasználásra. Helyezzen zárt kannákat egy kamrába vagy egy büfébe, és csak az előző csomag felhasználása után dugja ki a dugót. Felhívjuk figyelmét, hogy minél kevesebb tartósítószert tartalmaz a termék, annál rövidebb az eltarthatósági idő. Amikor a kinyitott edényt hűtőbe teszi, olvassa el a címkét - vannak feltüntetve azok az időszakok, amelyek alatt a termék fogyasztható.
6. lépés
A természetes paradicsompüré és a frissen főzött torma eltarthatósága a legrövidebb, míg az ipari majonéz, ketchup és mustár nagyon hosszú ideig tárolható. A természetes szójaszósz a százévesekhez is tartozik - egy nyitott üveg több hétig is eltarthat, feltéve, hogy szorosan le van zárva.
