A tapenádot, az olajbogyóból készült tésztát aktívan használják a mediterrán konyhában. Tálalhatjuk zöldséggel vagy hússal, és egyszerű szendvicseket is készíthetünk vele, például reggelire vagy falatként vacsora előtt.
Szükséges
-
- 200 g fekete olajbogyó;
- 70 g szardella;
- 1 evőkanál kapribogyó;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- egy csomó petrezselyem;
- 3-4 evőkanál olivaolaj;
- só;
- pirítós kenyér;
- 2 paradicsom;
- néhány saláta levél;
- balzsamecet.
Utasítás
1. lépés
Használjon minőségi fekete olajbogyót a főzéshez. A legegyszerűbb vásárlási mód már azok, amelyekből kivonják a csontokat. Ha rendelkezésre áll, válasszon konzerv olajbogyót, amelyet Görögországban vagy Olaszországban állítottak elő.
2. lépés
Nyissunk ki egy üveg olajbogyót, engedjük le belőlük a folyadékot, ha szükséges, távolítsuk el a gödröket. Helyezze az élelmiszer-feldolgozóba. Öblítse le a sózott szardellát folyó vízben, szárítsa meg, távolítsa el a farkukat. Adjunk hozzá halat az olajbogyóhoz. Tegye oda a kapribogyót. Távolítsa el az ágakat a petrezselyemből, és adja hozzá a leveleket a többi hozzávalóhoz a megpucolt fokhagymagerezdekkel együtt. Az összes hozzávalót apróra darálja. Ezután öntsük bele az olívaolajat, és keverjük össze újra a konyhai robotgépben. Meg kell egy meglehetősen sima paszta. Próbálja ki, és ha szükséges, adjon hozzá sót.
3. lépés
Vágja le a kérget a fehér kenyérről, lehetőleg a pirítóshoz. Helyezzen vastag tapenádréteget minden szeletpár közé. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. A szendvicset mindkét oldalán 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük. A kész szendvics tetejére tegyen egy szelet paradicsomot, salátát és néhány csepp balzsamecetet. Melegen tálaljuk.
4. lépés
Ha nem szereti a vajban sült kenyeret, használja a gofrisütőt ennek a szendvicsnek a elkészítéséhez. Ez alkalmasabb, mint a kenyérpirító, mivel a kenyeret meg lehet pirítani a belsejében található olíva pasztával.
5. lépés
Használjon más tapenád receptet, ha kívánja. Például Franciaországban egy teáskanál konyakot adnak hozzá. Ritka esetekben ezt a pasztát zöld olajbogyóból készítik, de ezután néhány csepp citromlevet adnak hozzájuk. Vannak receptek szardella helyett tonhalas tapenádra. Bizonyos esetekben a halat általában azonos mennyiségű sült padlizsánnal helyettesítik.
