Pisztráng, lazac, sockeye - különösen jó, ha enyhén sózunk. De nem igazán akarom vákuumcsomagolásban vásárolni őket - drága, és a halak gyakran túlsózottaknak bizonyulnak. Jövedelmezőbb fagyasztva vásárolni és otthon savanyítani. Számos recept ismerteti a pisztráng és más vörös halak sóztatását, de javasoljuk, hogy próbálja ki a gyógynövényes sóoldatot.
Szükséges
-
- Pisztráng - 1 kg
- Víz - 1 liter
- Só - 2/3 csésze
- Cukor - 1 evőkanál
- Babérlevél,
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Rozmaring
- oregano
- bazsalikom
- ízletes.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a halakat, szárítsa meg és filézze meg. Ehhez vágja le a fejét és a farkát, vágja ki az uszonyokat. A halat hegyes késsel vágja le a gerinc mindkét oldalán, távolítsa el a gerincet, a bordákat is óvatosan levághatja. Vágja félbe a kapott tetemet, és mindkét felét vágja 8-10 centiméter széles darabokra.
2. lépés
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és babérlevelet, adjunk hozzá száraz gyógynövényeket, kapcsoljuk ki a vizet, hagyjuk kihűlni a sóoldatot. Amikor kihűlt, nyomjon bele egy gerezd fokhagymát egy speciális sajtón keresztül.
3. lépés
Tegye a haldarabokat egy tálba vagy zománcozott serpenyőbe, töltse meg sóoldattal, és nyomja meg egy présgéppel. Tartsa szobahőmérsékleten egy napig, majd helyezze hűvös helyre egy-két napig.
4. lépés
Ezt követően a hal készen áll. Ha nem eszi meg azonnal, akkor miután kihúzta a sóoldatból, tegye szorosan lezárt edénybe. Hűtőben egy hétig tárolható.
