A cheburek, a krími karaimák hagyományos étele, régóta a kedvenc orosz házi "gyorsétterem". Amint a recept elterjedt, elkezdték kiegészíteni az ételt különféle töltelékekkel, és megváltoztatták a tészta összetételét, így most nehéz meghatározni a pogácsák eredeti receptjét.
Szükséges
-
- 1. számú recept. Hozzávalók a tésztához:
- 3 csésze liszt;
- 1 tojás;
- 3/4 csésze tiszta víz.
- Hozzávalók a töltelékhez:
- 400 g bárány;
- 100 g zsírzsír;
- 50 g rizs;
- 2 hagyma;
- ízlés szerint fekete bors.
- A sütéshez körülbelül 200 g olvasztott zsírra van szükség.
- 2. számú recept. Hozzávalók a tésztához:
- 2 tojás;
- 0, 5 csomag margarin;
- 2 csésze liszt;
- 1 pohár víz;
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
1. számú recept
A báránypép és a birka (lehetőleg zsírfarok) zsír a hagymával együtt áthalad a húsdarálón, vagy késsel apróra vágja.
2. lépés
Sózzuk, borsozzuk, finomra vágott petrezselymet a darált húshoz, és ezt a masszát egy spatulával megkeverve öntsünk bele 2-3 evőkanál hideg tiszta vizet.
3. lépés
Keverje össze a főtt darált húst főtt hideg rizzsel.
4. lépés
Keverjen össze 3 csésze lisztet, 3/4 csésze tiszta vizet, 1 tojást, 1 csipet sót. Gyúrjuk a kovásztalan tésztát, mint a házi tésztához.
5. lépés
Nyújtsuk ki a tésztát 1 mm vastag lapos süteményt. Vágjon belőle olyan bögréket, mint egy kis teacsészealj.
6. lépés
1 nyers tojást villával felverünk.
7. lépés
Kezdje el faragni a pasztákat. Mindegyik bögre felére tegyük a darált bárányt, fedjük le a tortilla második felével, és villával kössük össze az éleket, miután előzőleg felvert nyers tojással megkentük.
8. lépés
Süssük meg a pogácsákat. Vastag aljú serpenyőben olvasszon fel 20 0 g zsírt, vagy öntsön oda sok olajat, melegítse fel. A péksütemények felét zsírnak vagy olajnak kell fednie.
9. lépés
Tegye a pasztákat forrásban lévő olajba. Az egyik oldalon aranybarnára sütjük, majd fordítsuk át a másik oldalra, és ugyanúgy süssük meg.
10. lépés
2. számú recept
Készítsük el a tésztát, mint a gombócokon: keverjük össze a lisztet, a tojást, a vizet. Fűszerezzük a tésztát sóval, és jól összegyúrjuk.
11. lépés
Hajtson ki egy 1,5 cm vastag lapos süteményt a tésztából, majd olvassa fel a margarint egy vascsészében, amíg a falusi tejföl sűrűvé nem válik. Kenje meg a margarint a tortilla tetején, és ismét jól gyúrja össze a tésztát. Helyezze a tésztát hűtőszekrénybe 40 percre.
12. lépés
40 perc elteltével ismét összegyúrjuk a tésztát. Alakítson belőle kis gömböket, és görgessen belőlük egy csészealj nagyságú körökbe. Tegyen darált húst a tésztakörök közepére, és faragjon pépeket.
13. lépés
Olajban ropogósra sütjük a pogácsákat.
