A cseburek népi ételnek nevezhető - számos tésztaváltozatot találtak ki, a háziasszonyok különféle töltelékekkel kísérleteznek, a főzési módszer változatlan marad - rántva. Természetesen nem sorolhatók egészséges élelmiszerek közé, de időnként lédús pogácsákkal kényeztetheti magát és a háztartást.
Klasszikus cheburek
Úgy tűnik, mi a könnyebb, házi péksüteményeket főzni. De ahhoz, hogy igazi lédús pogácsákat készítsen, amelyek tésztája hámlik és buborékok vannak, sok árnyalatot kell megfigyelnie. Kezdjük a tésztával - elkészítéséhez vegyen két pohár lisztet, egy pohár forralt hűtött vizet, egy teáskanál sót. Gyúrja össze a kemény tésztát és alaposan gyúrja össze. Tekerje műanyag csomagolásba, és tegye félre 30 percre, pihennie, megpuhulnia kell.
Ekkor kezdje el főzni a darált húst. Két lehetőség van:
- Csavarja be a húst (200 g) és a sertészsírot (50 g) a húsdarálóban, nagy rácson, hagymával (100 g) együtt. A hagyma fontos a gyümölcslé, a húsdaráló pedig jó, ha a hagymából kinyomja a levét.
- A húst késsel apróra vágjuk, a hagymát hozzáadjuk a húshoz. Előtte finomra vágjuk, meghintjük sóval, és kézzel vagy zúzással emlékezünk rá, hogy a lé kiemelkedjen.
Hasznos lesz zöldség a cseburek darált húsában: petrezselyem, bazsalikom, koriander, keleti fűszeres ízt ad. A darált húsnak folyékonynak kell lennie, adjon hozzá 2-3 evőkanál húslevest vagy forralt vizet. Tegye félre a darált húst, és térjen vissza a tésztához.
Húzza ki a pépes tésztát fonatba, vágja darabokra, egyenként kb. 50 g-ra. Gyúrja össze őket a kezével, hajlítsa meg a széleit, majd vékonyra tekerje őket, hogy ragyogjanak, szaftosak legyenek. Helyezze a darált húst a lapos kenyér egyik felére, és zárja le a széleit. A péksüteményeknek vékonyaknak kell lenniük, ezért legyen egy kis darált hús. Forró, mély zsírban sütjük 3-4 percig mindkét oldalon. Helyezze egy szalvétával bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Eredeti töltelékek pasztákhoz
A klasszikus húsos pástétomok mellett más töltelékkel is készíthet péksüteményeket: sajt, burgonya, gomba, lazac. Ízletes tészta péksüteményekhez sajttal kiderül, ha a vizet tejjel helyettesíti. Az elrendezés a következő: 200 g liszt, 125 g tej, egy teáskanál só.
Miután a tészta leülepedett, tekerje vékony rétegbe, hajtsa négyfelé, és tekerje ki újra. Tekerje a réteget tekercsbe, és vágja apróra, egyenlő darabokra. A töltelékhez reszeljük le a sajtot egy finom reszelőn. Vak pástétomok és rántások. A sajtot helyettesítheti házi túróval, zöldhagymával és petrezselyemmel.
Ugyanabból a tésztából készíthetünk pépeket az eredeti töltelékkel: felaprítunk 2 nagy burgonyát, 1 hagymát és megpirítjuk, hozzáadunk 150 g zöldborsó konzervet, fekete őrölt borsot. Helyezze a tölteléket vékony levekre, és forrásban lévő növényi olajban pirítsa meg.
