Az e recept szerinti polipok puhák, a diós szósz nagyon ízletes, különféle húsételekhez is alkalmas. Az ilyen baba polipokat nagyon gyorsan megeszik, snackként szolgálják fel, de ha ebédre főzzük, akkor köretként rizst főzzünk.
Szükséges
- - 800 g baba polip;
- - 100 ml száraz fehérbor;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - fél citrom;
- - 2 evőkanál. evőkanál friss oregánó;
- - fekete bors.
- A mártáshoz;
- - 100 g dió;
- - 100 ml száraz fehérbor, hal vagy zöldségleves, tejszín;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- - só, bors, babérlevél, petrezselyem.
Utasítás
1. lépés
Vágjuk a citromot szeletekre, hámozzuk meg a fokhagymát, és vékony szeletekre is vágjuk. Marinálja a polipokat citrommal, fokhagymával, oregánóval, fekete borssal és száraz fehérborral. Tegye félre 1 órára. Ha a polipjai megfagytak, akkor először ki kell őket olvasztani.
2. lépés
Távolítsa el a polipokat a pácból, törölje le papírtörlővel, gyorsan forró olívaolajon süsse meg 3 percig. Réses kanállal távolítsa el őket a serpenyőből, egyelőre tegye félre.
3. lépés
Öntsön fehérbort abba a serpenyőbe, ahol a polipokat főzték, forraljuk fel. Ízlés szerint adjunk hozzá babérlevéllevest, borsot és sót. Hagyja, hogy a folyadék nagy lángon forraljon. A diót a fokhagymával turmixgépben ledaráljuk, hogy sima, dió-fokhagymás paszta legyen.
4. lépés
Adja hozzá a dióvajat a forrásban lévő folyadékhoz, és keverje össze. Adjon hozzá nem nehéz tejszínt, helyettesítheti őket nem savas joghurttal. Hagyja alacsony lángon melegíteni 5 percig. Ne forraljuk fel, keverjük össze, a szósznak sűrűsödnie kell. Ha szükséges, sózzuk és borsozzuk.
5. lépés
Öntsük a kész polipokat diószósszal, szórjuk meg az edényt apróra vágott petrezselyemmel a tetejére.
