A padlizsán déli gyümölcs, más néven kék (Ukrajnában) és demianok (a Volga régióban). Sült, grillezett, borssal és fokhagymával pácolt, padlizsán kaviár - sok lehetőség kínálkozik ezeknek a zöldségeknek az elkészítésére. Próbáljon ki egyet: padlizsánt készítsen mogyorószósszal.
Szükséges
-
- 2 padlizsán;
- 3 evőkanál liszt;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- A szószhoz:
- 100 g dió;
- 3 hagyma;
- 250 ml csirkehúsleves;
- 50 g vaj;
- 1 evőkanál liszt;
- 3 gerezd fokhagyma;
- egy csomó koriander;
- só
- ízlés szerint őrölt pirospaprika.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a padlizsánt, vágja le a végét és vágja vékony szeletekre vagy kockákra. Helyezze őket egy tálba, szórja meg sóval, és hagyja 20-30 percig, hogy eloszlassa a keserűséget. Ezt követően öblítse le és szárítsa meg a szeleteket, majd forgassa lisztbe mindkét oldalán. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és süsse meg benne a padlizsánt.
2. lépés
Készítsen mogyorószószt. Hámozzuk meg és őröljük meg a diót mozsárban vagy turmixgépben. Alaposan öblítse le a koriandert hideg vízzel, és apróra vágja. Hámozzon meg és aprítson fel három hagymát és két gerezd fokhagymát. A hagymát és a fokhagymát melegítsük vajban egy serpenyőben vagy mély serpenyőben, majd adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, és további 2-3 percig folytassuk a párolást. Ezután öntsük a csirkehúslevest egy serpenyőbe, és főzzük további hét-tíz percig alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá apróra vágott diót, koriandert a mártáshoz, sózzuk, ízlés szerint őrölt pirospaprikát adjunk hozzá. Keverés közben forraljuk fel a keveréket, és azonnal vegyük le a tűzről.
3. lépés
Tegye át a megsütött padlizsánszeleteket egy tálra, töltse fel forró mogyorószósszal és hagyja kihűlni. Tálaljon hűtött ételeket az asztalra, díszítse gyógynövény gallyakkal.
