A Tuzluk szósz nagyon népszerű a kaukázusi népek körében, területtől függően különféle fűszereket és összetevőket használnak az elkészítéséhez. Tuzluk jól passzol meleg hús- és halételekhez.
Szükséges
-
- tejföl (vagy ayran és tejföl 1: 1 arányban),
- só,
- őrölt pirospaprika,
- őrölt feketebors,
- fokhagyma
- fűszeres fűszerek (koriander
- petrezselyem
- kapor),
- húsleves (opcionális).
Utasítás
1. lépés
A sós lé nyári változatának elkészítéséhez 400 g tejfölhöz (csak bolti 15-20% zsírtartalmat használjon, a házi készítésű tejföl nem alkalmas sós lé készítéséhez), az ayrant vagy a tejföl és ayran keverékét vegye be az 5-6 mindenféle friss fűszernövény ága: kapor, petrezselyem és koriander. Vágja le a durva gallyakat, alaposan öblítse le és szárítsa meg a zöldeket, ehhez tegye papírtörlőre vagy szűrőedénybe. Ezután vágja fel késsel. Amikor a zöldeket turmixgéppel aprítja, ügyeljen arra, hogy ne váljon belőlük "zabkása".
2. lépés
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és alaposan őröljük meg egy mozsárban sóval, 6-7 közepes gerezd fokhagymához 1 teáskanál sót kell bevennünk felső nélkül. Ha mozsár helyett fokhagymaprést használtak, akkor a kinyomkodott fokhagymát sóval egy tálba kanalazva daráljuk. Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy minél fiatalabb a fokhagyma, annál szaftosabb és gazdagabb az íze, ezért nem szabad a normán felül használni.
3. lépés
Tegyen tejfölt, ayrant vagy tejföl és ayran keverékét egy csészébe vagy egy nagy tálba, adjon hozzá friss apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát, fekete őrölt borsot és vörös őrölt borsot, a bors mennyisége a tűzhely ízétől függ, általában 5 g ízlés szerint mindegyik ml ml friss leszűrt húsleves (bárány, marhahús vagy csirke). Adjon őrölt koriandermagot a mártáshoz a kellemes aroma és íz érdekében. Ezután sózzuk a mártást, és alaposan keverjük össze. A sóoldat használata előtt legalább 30 percig állnia kell, hogy íze gazdag legyen. Abban az esetben, ha a szószt télen készítik el, az elkészítéséhez nem szükséges zöld.
