A palacsinta valóban orosz népi étel, szeretik őket talán minden otthon. Gyakran a háziasszonyok, akik változatosabbá akarják tenni a palacsintákat, megtömik őket.
Több száz recept van a "palacsinta" töltelékhez:
- sovány,
- hús,
- édes,
- egzotikus.
Sovány tömések
A nagyböjt napjaiban sem tilos palacsintát fogyasztani, ezért a palacsintákat kizárólag sovány töltelékkel töltik.
A gomba tölteléke elterjedt. Elkészítéséhez vágja fel a gombákat vagy a mézes gombákat, pirítsa meg őket növényi olajban, adjon hozzá apróra vágott hagymát, egy kis bazsalikomot, sót és őrölt borsot. Tegye a kihűlt tölteléket palacsinta borítékba és tálalja.
Töltsük meg a palacsintát gombakaviárral. Az ilyen tölteléket a következőképpen készítik el: görgesse át a főtt gombákat egy húsdarálóban, majd alaposan pirítsa meg. Megszórjuk fűszerekkel és sóval. Van, aki még néhány hengerelt paradicsomot és reszelt sárgarépát tesz bele. Pároljuk mindent együtt 10-15 percig, a felesleges levet elpárologtatva. Tálaljon egy bőségesen gyógynövényekkel díszített ételt.
A hajdina zabkása és a gomba palacsinta népszerű. Ennek a tölteléknek a receptje egyszerű. Forraljon 100 gramm száraz gombát. Ha készen állnak, öntsük a gomba levest külön edénybe, és a gombákat maguk húzzák át húsdarálón. Dobjon 300 gramm hajdinát a húslevesbe, és főzze, amíg megpuhul.
Ezután hagymát kell tennie. Vágja apró darabokra, és növényi olajban süsse meg, amíg gyengéd. Ezt követően keverje össze a hagymát gombával és hajdina zabkásával. Tegye az elkészített tölteléket 15 percre a sütőbe, utána töltheti meg vele a palacsintákat.
