Az örmény konyha igazán finom desszertekkel kedveskedhet. A Mikado torta nagyszámú vékony süteményből áll, csokoládékrémmel és sűrített tejjel, és nem egyszerű, hanem főtt. Milyen nehéz ellenállni és nem vágni magának egy darab étvágygerjesztő tortát.
Szükséges
- A krémhez.
- Tej - 400 ml,
- vaj - 200 gramm,
- cukor - 150 gramm,
- tojás - 2 db,
- kakaópor - 4 evőkanál,
- liszt - 2 evőkanál,
- főtt sűrített tej - 400 gramm.
- Torta tészta.
- Liszt - 600 gramm,
- tejföl - 300 gramm,
- tojás - 2 db,
- vaj - 100 gramm,
- szóda - 1 teáskanál.
- Díszítésre.
- Krém - 350 gramm, 35 százalék,
- főtt sűrített tej - 150 gramm.
- Csokoládémázhoz.
- Étcsokoládé - 100 gramm,
- krém - 80 ml 35 százalék,
- vaj - 40 gramm.
Utasítás
1. lépés
Hogyan kell főzni.
Kezdjük a krémmel.
Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye hozzá a cukor felét és tegye tűzre. Keverés közben forraljuk fel a tejet.
Öntsünk kakaót egy tálba, a többi cukrot és lisztet, keverjük össze. Hozzáadjuk a tojásokat és habverővel összegyúrjuk.
Gyors keverés közben öntsön forró tejet.
Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és forraljuk öt percig, meglehetősen alacsony forrásponton. Keverje össze, a krémnek megvastagodnia kell.
A tejszínhez vajat adunk, és jól összekeverjük. Fedje le a csokoládékrémet egy filmmel (a filmnek ragaszkodnia kell a krémhez), és hagyja félre, amíg kihűl.
2. lépés
Az olajat szobahőmérsékleten melegítjük. Hagyja feküdni egy fél órát.
A lágyabb vajat kockákra vágjuk. Bolyhos, selymesre verjük, apránként adjunk hozzá sűrített tejet, és simára gyúrjuk. Folyamatos habveréssel adjunk csokoládé krémet a masszához (egy-egy kanállal).
3. lépés
Rázza fel a tojásokat, és öntse az előre felvert vajba.
Keverje össze a tejfölt szódabikarbónával, és hagyja 15 percig infundálni.
15 perc múlva adjunk hozzá lisztet tejföllel szódával, és gyúrjuk össze a tésztát.
A tésztának hűvösnek kell lennie, és nem ragaszkodhat a kezéhez.
4. lépés
Osszuk el a tésztát 12 vagy 14 egyenlő részre, tekerjük fel a golyókat és helyezzük át egy tányérra. Szorosan lefedjük ételfóliával, és egy órán át hűtőszekrényben tároljuk.
5. lépés
Az így kapott tészta kissé ragad a sodrófához. A gördülés megkönnyítése érdekében helyezzen minden gömböt két pergamen közé. Melegítsük elő a sütőt kétszáz fokra.
A hűtőből kiveszünk egy kihűlt gömböt, és körülbelül 23 centiméter átmérőjű kerek rétegben kinyújtjuk. Helyezzen egy megfelelő átmérőjű tányért a tésztarétegre, és vágja le a maradékot, amelyet külön tálba teszünk.
6. lépés
Gyakran villával átszúrjuk a kerek réteget, és áttesszük egy tepsibe, amelyet korábban pergamen borított. Körülbelül hét percig sütjük. Ugyanezt tesszük a második tésztagolyóval, majd a harmadikkal stb.
7. lépés
A süteményeket halomba rakjuk és hagyjuk kihűlni.
Süsse meg a tészta maradványait a sütőben és darálja le.
8. lépés
Tegye a pergament egy tányérra vagy egy levehető formára, és tegye rá a süteményt. Kenje meg krémmel, és tegye a tetejére a második tortát, bevonja. Megismételjük ezeket a műveleteket más süteményekkel. Fedje le a tortát műanyag fóliával, és tegye a hűtőbe áztatáshoz.
9. lépés
A díszítéshez felverjük a tejszínt. Sűrített tejet adunk a tejszínhabhoz, és habverővel simára gyúrjuk.
Díszítsük a tortát krémmel és tegyük a hűtőbe.
10. lépés
A hab elkészítése.
A csokoládét és a vajat vízfürdőben megolvasztjuk, folyamatosan kevergetjük. Öntsön meleg tejszínt a csokoládéba, és alaposan keverje össze, hogy ne legyenek csomók.
Öntsük a tortát kihűlt cukormázzal, és tegyük fél órára hűtőbe. Díszítsük bogyókkal.
