Bento - így hívják a japánok az étel egy részét, egy speciális dobozba csomagolva, amelyet magukkal visznek az irodába, az iskolába, utaznak uzsonnázni. A termékek arányainak kiválasztása, a bento csomagolása egy teljes rituálé. Több évszázad óta létezik. Manapság nagyon könnyű megismerni a japán kultúrát és művészetet a bento készítésében.
A Bento olyan étel, amely nemcsak kifogástalan ízével, de eredeti kinézetével is elvarázsol. Számos módja van a bento elkészítésének és fajtáinak. Attól függnek, hogy milyen termékeket használnak, mennyi ideig tervezik tárolni őket, melyik időpontban és milyen helyen tervezik megenni: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Hozzávalók bento
Ez az étel 4: 3: 2: 1 arány szerint készül:
- 4 rész rizs;
- 3 rész hús vagy hal;
- 2 rész zöldség;
- 1 rész fűszer vagy pácolt növény.
Desszertként adjunk hozzá egy szelet gyümölcsöt (alma, körte, mandarin, narancs).
A klasszikus bentóhoz szüksége lesz:
- rizs - 1 pohár;
- víz - 1 pohár;
- lazacfilé - 100 g;
- burgonya - 1 db.;
- friss saláták keveréke (jéghegy, lollo-rosso) - 50 g;
- retek - 2 db.;
- cseresznye paradicsom - 50 g;
- citrom - 2 szelet;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- ecet (rizs) - 1 evőkanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- só ízlés szerint.
Klasszikus bento készítése
Az első lépés a bento rizs megfelelő elkészítése. Speciális rizs a japán főzéshez a legjobb, de nem szükséges. Használhatja a leggyakoribb rizst is (főzetlen és jobb kerek szemű).
Öblítse le a rizst vízzel, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután öntsük hideg vízzel és hagyjuk 15 percig, főzzük meg a rizst, vegyük le a tűzről, és hagyjuk 5-7 percig forrni. Tegyük át egy mély tálba, és a lehető leghamarabb lehűtjük, folyamatosan kevergetve és fújva. A rizs kissé ragacsos állagú lesz. Keverje össze a rizsecetet sóval és cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük a kapott keveréket a rizsbe, alaposan keverjük össze, amíg az egyenletesen eloszlik az egész adagban. A bento rizs készen áll.
Borsozzuk a lazacfilét, sózzuk, és a grillen (vagy nehéz fenekű serpenyőben) kérgesre sütjük (kb. 10 perc), majd szép vékony szeletekre vágjuk. Helyezze papírtörlőre a felesleges zsír eltávolításához.
Forraljuk fel a burgonyát, vékony szeletekre vágva. A kéznél lévő eszközök segítségével burgonyafigurákat vághat.
Mossa meg a friss saláta leveleket, szárítsa meg, tépje apró darabokra a kezével, és bélelje ki velük a bento doboz alját. Annak érdekében, hogy a saláta levelei hosszabb ideig frissek maradjanak, tálalás előtt tegye néhány percre a fagyasztóba. Bármely élelmiszer-edény használható a bento tartályaként.
Tegyen rizst a saláta leveleire. Ha szeretné, bármilyen formát megadhat neki, például külön golyók vagy figurák formájában elrendezheti. Helyezze a lazacszeleteket a rizslemez oldalára. Helyezzen meggyes paradicsomot és retket. Díszítsük a bentót citromszeletekkel.
