A fagylalt egy finom csemege, amely mindig társul a nyárhoz és a jó hangulathoz. Forró nyári időben cseresznyefagylaltot készíthet. Ez a desszert gazdag krémes ízű és nagyon finom textúrájú.
Szükséges
- - 35% zsírtartalmú tejszín (500 ml);
- - porcukor (100 g);
- - tojássárgája (5 db);
- - cseresznye szirup (80 ml).
Utasítás
1. lépés
Öntsön 300 ml tejszínt egy kis serpenyőbe, tegye alacsony lángon, forralja fel, vegye le a tűzről és hűtse le 40 fokra. Amíg a krém hűl, helyezze a kihűlt sárgáját egy zománcozott tálba, és 50 g porcukorral sűrű, erős habbá verje őket. Öntsük a kihűlt tejszínt a habosított sárgájába vékony folyamban, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést.
2. lépés
A kapott habosított sárgája és tejszín keverékét vízfürdőbe tesszük, és 10-15 percig főzzük, amíg besűrűsödik. A tálat kivesszük a vízfürdőből, és a gyors lehűlés érdekében azonnal jeges vízzel ellátott edénybe tesszük, majd 15 percre hűtőbe tesszük.
3. lépés
Egy külön tálban a maradék krémet 50 g porcukorral hajtjuk be, amíg stabil hab nem lesz. A kihűlt tej-sárgáját keverjük fel tejszínhabbal és meggysziruppal (használhatunk meggylekvár-szirupot).
4. lépés
Öntsük a fagylaltot egy műanyag edénybe, szorosan zárjuk le a fedelet, és tegyük 4 órára a fagyasztóba. A túl durva kristályok képződésének elkerülése érdekében a fagyasztás első 2 órájában ajánlatos 20 percenként kivenni a fagylaltot a hűtőszekrényből, és alaposan összekeverni.
5. lépés
A kész fagylaltot, ha szükséges, friss cseresznyével díszíthetjük.