A marcipán diófélék és cukorszirup vagy por keveréke. A dióban található zsíroknak köszönhetően, cukorral és vízzel összekeverve, műanyag tömeg keletkezik. A mandula a legalkalmasabb ezekre a célokra. A marcipánt széles körben használják az édesiparban. Ételek, sütemények, péksütemények töltelékének elkészítésére használják, és önálló desszertként is elkészítik. Ez a finom massza otthon könnyen elkészíthető.
Szükséges
- - 1 csésze cukor;
- - 1 pohár mandula;
- - 1/3 csésze víz.
Utasítás
1. lépés
Először el kell készíteni a diót. Felhívjuk figyelmét, hogy a mandulát nem szabad pörkölni. Ahhoz, hogy a héj könnyen leváljon a dióról, öntsön forró vizet és főzzön néhány percig. Ezután hűtsük le és hámozzuk le. Öblítse le a hámozott diót, és jól szárítsa meg. Ezt meg lehet tenni serpenyőben vagy nyitott sütőben. Fontos kerülni a barnulást. Alaposan őrölje le a diót egy turmixgépben vagy kávédarálóban, amennyire csak lehetséges. Egyébként manapság a mandulalisztet speciális cukrászdákban értékesítik, ami nagyban leegyszerűsíti a marcipán házi készítésének folyamatát.
2. lépés
Ezután kezdje el a szirup elkészítését. Öntsön cukrot vízzel és tegye tűzre. Óvatosan figyelje a folyamatot, hogy a cukor ne váljon karamellává. Ha egy csepp szirupból ki tud gurítani egy labdát, akkor készen áll. Öntsük a zúzott mandulát a szirupba és alaposan keverjük össze. A keverést folytatva további 2-3 percig főzzük a keveréket. Ezután feküdjön le az asztalra és alakítsa ki. Márcipán készen áll.
3. lépés
Ha a keverék túl omlós, adjon hozzá kevés vizet. A kész marcipán íze fényesebb lesz, ha néhány csepp mandulaesszenciát ad a masszához. A cukrászok azt is javasolják, hogy adjunk hozzá egy kis keserű mandulát: 1 db dió minden 20-50 édes nucleoliba.
4. lépés
Ez csak egy módja a marcipán elkészítésének otthon. Néha ezt a desszertet hőkezelés nélkül készítik el. Ebben az esetben az apróra vágott diót összekeverjük porcukorral, és egy tojás fehérjét adunk hozzá.
