A marcipán a porcukor és a porított mandula rugalmas keveréke. Cukorkák készítéséhez, sütemények díszítéséhez vagy egyszerűen a gyermekek édes csemegéjeként használják. A marcipán masszát széles körben használják Európában, de nálunk nem mindenki tudja megmondani, mi az. Eközben az igazi marcipán elkészítése önmagában nem olyan nehéz.
Szükséges
-
- 400 g mandula
- 200 g cukor
- 200 g porcukor
- 1 pohár vizet
- mandula esszencia.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk hámozott mandulát. Ha nem tudta elválasztani a bőrtől, akkor le kell ereszteni forrásban lévő vízzel, és 1-2 percig főzni kell, majd az összes vizet le kell engedni, és az asztalra kell hűlni. Miután a dió lehűlt, könnyedén eltávolíthatja róluk a bőrt, ha ujjaival megnyomja a magot. Ezután egy száraz serpenyőben világos barnára kell sütni a diót.
2. lépés
A mandulákat turmixgépben néhány lépésben őröljük porszerű állapotig. Tegyen át mindent egy tiszta tálba. Hozzáadjuk a porcukrot és jól összekeverjük.
3. lépés
Melegítsünk cukrot és vizet egy serpenyőben. Először a cukrot teljesen fel kell oldani, majd a kapott szirupnak kissé meg kell sűrűsödnie. Meg kell főzni, állandó keverés mellett alacsony lángon. Hűtsük le, adjunk hozzá néhány csepp mandulaesszenciát.
4. lépés
Öntsük a mandula / porcukor keveréket a szirupba vékony folyamban. Jól keverjük, amíg homogén elasztikus masszát nem kapunk. Kényelmesebb és gyorsabb ezt az élelmiszer-feldolgozóban elvégezni. Kész a házi marcipán.
