A miniatűr sütemények fehér csokoládé krémmel és fűszeres barackos töltelékkel felejthetetlen desszert lesz minden alkalomra.
Szükséges
- 6-8 süteményhez:
- - 100 g vaj;
- - 2 tojás;
- - 40 g porcukor;
- - 40 g könnyű nádcukor;
- - 2 teáskanál fahéj;
- - 1 teáskanál vanília kivonat;
- - 75 g fehér csokoládé;
- - 75 g liszt sütőporral;
- - 50 g őrölt mandula (mogyoró);
- - porcukor;
- Sárgabarack töltésére;
- - 200 g sárgabarack konzerv;
- - 12 ml barack likőr;
- - 140 g baracklekvár;
- - 0,5 teáskanál fahéj;
- 1/2 teáskanál sütési fűszerkeverék
- 1/4 teáskanál szerecsendió
- Fehércsokoládé krémhez:
- - 3 nagy mókus;
- - 150 g porcukor;
- - 170 g vaj;
- - 25 g fehér csokoládé;
Utasítás
1. lépés
Keverje össze a tojásokat, 2 féle cukrot, fahéjat és vanília kivonatot egy keverőben. 5-10 percig keverjük nagy sebességgel - a tömegnek meg kell duplázódnia és bolyhossá kell válnia.
2. lépés
Helyezzen hőálló edényt egy serpenyőbe, csendesen forrásban lévő vízzel, és olvassa fel benne a vajat és a fehér csokoládét, vagy 30 másodpercig melegítse a mikrohullámú sütőben, időnként megkeverve.
3. lépés
Hozzáadjuk a vajat és a csokoládét a felvert tojásos masszához, és alaposan összekeverjük. Ezután adjunk hozzá átszitált lisztet és mandulát, alaposan keverjük össze. Melegítse elő a sütőt 170 ° C-ra, és kenjen 6-8 szilikon formát olajjal.
4. lépés
A kapott tésztát formákra osztjuk és 18-20 percig sütjük. A tésztát nyárssal átszúrva ellenőrizze a készenlétet - tisztának kell maradnia. Helyezze a formákat fejjel lefelé egy rácsra, és hagyja teljesen kihűlni. Így a sütemények alja egyenletes lesz.
5. lépés
A töltelékhez aprítsuk fel a barackot egy konyhai robotgépben, és tegyük át egy serpenyőbe. Adjunk hozzá likőrt, lekvárt, fűszereket és főzzük 5 percig. Ezután öntsük egy tálba és hűtsük le. A krémhez keverje fel a fehéreket 25 g cukorral.
6. lépés
Addig forraljon 50 ml vizet a maradék cukorral egy vastag aljú edényben, és melegítse 120 ° C-ra - speciális hőmérőre van szüksége. A fehéreket folyamatosan habzsolva öntsük bele a cukorszirupot magabiztos csöpögésben. A keverőtál oldalai felmelegednek a sziruptól; hagyja kissé kihűlni.
7. lépés
Ezután adjunk hozzá egy szelet lágy vajat, majd olvasztott csokoládét. Folytassa a habverést, amíg a krém sűrű, gazdag és fényes lesz. Kapcsolja ki a keverőt, és tegye félre a tejszínt.
8. lépés
Távolítsa el a tortaformákat, és vágja félbe őket. Helyezze az alsó feleket egy tálcára. Tegye a krémet egy kör alakú fúvókával ellátott csővezeték tasakba.
9. lépés
Rajzoljon krémmel gyűrűket a körök szélei köré, majd középen kis karikákat. Töltse ki a körök között maradt helyet a barackos töltelékkel.
10. lépés
Fedjük le a sütemények felső felével, és kenjük meg a maradék krémmel, vízbe áztatott késsel egyengessük. Díszítsük porcukorral.
