A lengyel choux péksütemény hasonló az eclairhez vagy a profiterolához, a krém íze pedig a fagylaltra emlékeztet.
Szükséges
- A tesztre:
- - 230 ml víz;
- - 100 g margarin;
- - 150 g liszt;
- - 5 darab. tojás;
- - 1/3 teáskanál só;
- - 1/2 teáskanál sütőpor;
- A krémhez:
- - 700 ml tej;
- - 160 g cukor;
- - 80 g liszt;
- - 80 g keményítő;
- - 2 db tojássárgája;
- - 2 g vanillin;
- - 200 g vaj;
Utasítás
1. lépés
Készíts choux tésztát. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és margarint.
Ezután adjuk hozzá az összes lisztet, és erőteljesen keverjük az összes csomó feloldásához. Ezután vegye le a tűzről.
2. lépés
Miután a tésztát 40-50 ° C-ra vagy annál alacsonyabb hőmérsékletre hűtöttük, egyenként adjunk hozzá tojást. Ha a tészta forró, a tojások meggörbülhetnek. Keverővel mindent jól összekeverünk, a végén adjunk hozzá sütőport.
3. lépés
Süss 2 süteményt két pergamennel bélelt formában, 180 ° C-on 30 percig.
4. lépés
Készítsünk krémes réteget. Először - a liszttömeg: keverjen össze lisztet, sárgáját, keményítőt, vanillint 200 ml tejjel. Édes keverék elkészítéséhez a maradék tejet cukorral melegítsük 80 ° C-ra.
5. lépés
Keverje össze az édes masszát liszttel, és tartsa közepes lángon, erőteljes keverés mellett, amíg besűrűsödik. Hűtsük le a pudingot, fedjük le, hogy száraz legyen. Habverje meg a vajat, és adjon részleteket a kihűlt pudingkeverékhez.
6. lépés
Gyűjtsd össze a tortát. Tegye az egész krémet egy tortára, és fedje le a második tortával. Áztassa egy éjszakán át, hogy a krémes massza jól megvastagodjon. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.
