Hazánkban a cukkini nagyon népszerű, és jó okkal. Ez a tökcsaládból származó zöldség sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, alacsony a kalóriatartalma, és a szervezet könnyen felszívja. Ezért a cukkini az étrend, a sovány és a bébiételek alapanyaga. A konyhaművészetben számos recept létezik a különféle cukkini ételekhez: pörkölt, sült, töltött, sült és konzerv. Ezt a csodálatos zöldséget snackek, levesek, saláták, főételek és még lekvárok készítéséhez használják.
Squash leves
Hámozzon meg két fiatal cukkinit, és vágja apró kockákra. Öblítsen fél pohár rizst tiszta vízig, töltsön meg egy liter forró zöldséglevest, tegyen fél citromból frissen facsart gyümölcslevet, és tíz percig főzze közepes lángon. Az apróra vágott cukkinit napraforgóolajban megpirítjuk (öt-hat perc alatt), a sütés során a zöldségeket meghintjük a maradék citromhéjjal, és egy teáskanálnyi kurkumával ízesítjük. A sült cukkinit hozzáadjuk egy serpenyőbe húslevessel és rizzsel, megsózzuk és további tíz percig főzzük, majd a levest turmixgéppel simára őröljük. Forraljuk fel a kapott burgonyapürét, és vegyük le a tűzről. Tálaljon cukkini levest ropogós krutonnal és friss apróra vágott gyógynövényekkel. A cukkini mellett egyéb zöldségek (padlizsán, karfiol, brokkoli, tök, zöldbab stb.), Különféle gabonafélék és tejszín adható a pürés leveshez.
Töltött cukkini
A húsos töltelékkel töltött cukkini gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ez az étel nagyszerű lehetőség lesz egy ünnepi harapnivalóra vagy egy hétköznapi családi vacsorára.
Veszünk egy hagymát, és pépesre forgatjuk húsdarálón való áthaladásával vagy turmixgépben történő aprításával. Kombináljuk az apróra vágott hagymát fél kilogramm darált hússal, adjunk hozzá fekete borsot és sót, majd alaposan keverjük össze mindent. Hámozzon meg két közepes méretű cukkinit, és vágja körökre négy centiméter szélesre. Vágja ki a "magot" a felszeletelt cukkiniből. Forralunk vizet, utána belemártjuk a cukkinikarikákat, három percig főzzük és hideg vízben lehűtjük.
Újabb hagymát meghámozunk, késsel felaprítunk, és egy serpenyőben addig sütjük, amíg világos arany árnyalatot nem kap (kb. Öt perc). Két kis sárgarépát reszeljünk le egy nagy reszelőn, és sütjük napraforgóolajban tíz percig. A sült zöldségeket összekeverjük egymással és sózzuk. Dörzsölje meg százötven gramm kemény sajtot durva vagy közepes reszelőn.
Melegítsük elő a sütőt kétszáz fokos hőmérsékletre. Amíg a sütő bemelegszik, készítsük el a cukkinit. Ehhez fedje le a tepsit sütőpapírral vagy közönséges fóliával, és tegye rá a cukkinit. Minden cukkini magját szorosan töltse meg az elkészített hús töltelékkel. Fedjük le a töltött cukkinit sült zöldségekkel (hagymával és sárgarépával), bőségesen kenjük meg majonézzel, és mindent szórjunk reszelt sajttal a tetejére. Ezután harminc percig sütjük a cukkinit.
Zöldségpörkölt burgonyával és cukkini
A durva reszelőn reszelt sárgarépát és az apróra vágott vöröshagymát mély serpenyőben, növényi olaj hozzáadása után megpirítjuk. Öt közepes burgonyát vágjunk apró kockákra, és hagymával és sárgarépával megsütjük. Vágjon két paprikát csinos csíkokra, és tegye a serpenyőbe a többi termékhez. Ezután folytatjuk a cukkini elkészítését, ehhez egy zöldséget meghámozunk a héjából és a magokból, majd apró kockákra vágjuk. Tegye a szeletelt cukkinit a serpenyőbe, és keverje össze az összes tartalmát. A következő hozzávaló a pörkölthez három szeletelt paradicsom. Fűszerezze a zöldségeket fűszerekkel, adjon hozzá sót és fokhagymát, amelyet előzőleg sajtón átengedtek. Alaposan keverje össze az összes tartalmat, fedje le fedővel, és lassú tűzön, néha megkeverve, húsz percig párolja. A zöldséges pörkölt főételként vagy köretként húsételként szolgálhat fel.
Cukkini előétel paradicsommal és fokhagymával
A cukkini kiváló harapnivalókat készít, mivel minden kerti növényhez jól passzol. A szezonális zöldséges ételek közé tartozik a sült cukkini paradicsommal és fokhagymával. Az uzsonna elkészítéséhez három fiatal közepes méretű cukkinire van szükségünk. Először mossa meg a zöldségeket, és enyhén kaparja le a héj felső rétegét, hogy ne legyen keserű íze. Ezután a cukkinit két centiméter vastag körökre vágjuk. A körök elvékonyításával sütés után túl puhák és olajosak lesznek. Sózzuk meg az apróra vágott cukkinit, és hagyjuk, hogy a lé harminc percig üljön, majd engedje le a felesleges folyadékot. Előmelegítse a serpenyőt olíva- vagy napraforgóolaj hozzáadásával. Mártsa bele a tök bögréket lisztbe, és tegye a serpenyőbe. A cukkinit mindkét oldalán megsütjük, amíg megpuhul (villával könnyen át lehet szúrni).
Hat gerezd fokhagymát összenyomunk sajtó alatt, összekeverünk két evőkanállal. evőkanál növényi olaj és egy evőkanál. egy kanál ecetet. Kenje meg a sült cukkini köröket a kapott fokhagymamártással. Vágjon két nagy sűrű paradicsomot vékony, szép karikákra, és tegye a cukkinire. Díszítsük a kész ételt egy háló majonézzel és apróra vágott friss fűszernövényekkel (petrezselyem, hagyma, kapor).
Cukkini tekercs sajttal
Az ebben a receptben használt krémsajtnak köszönhetően a cukkini tekercseknek hihetetlenül finom és enyhe íze van. Növényi snack elkészítéséhez vegyen egy hámozott cukkinit, vágja hosszában vékony szeletekre, és enyhén pirítsa meg növényi olajban. Ízlés szerint sózza meg a szeleteket. Tegye a megpirított cukkinidarabokat papírtörlőre, hogy az felszívja a csöpögő zsírt. Vegyünk szalonnacsíkokat, és aranybarnára sütjük. Külön tartályban keverjünk össze kétszáz gramm krémsajtot, egy gerezd fokhagymát a sajtó alatt összezúzva és apróra vágott gyógynövényeket. Tegyen szalonnacsíkokat a cukkini szeletekre, majd tegyen egy teáskanállal a tejszíntölteléket, és óvatosan tekerje őket tekercsbe. Szükség esetén a tekercseket fogpiszkálóval lehet rögzíteni. Krémsajt helyett használhat kolbászsajtot, akkor az előétel enyhén füstölt ízt kap.
Cukkini és paradicsom saláta
Távolítsa el a bőrt a fiatal cukkiniről, majd hosszában két részre vágja, és vékony szeletekre vágja. Vágjon három közepes méretű paradicsomot szép, szeletekre. Törje össze egy gerezd fokhagymát egy sajtó alatt. Vágjon késsel friss fűszernövényeket. Kombináljuk az összes hozzávalót egy salátástálba, borsozzuk, sózzuk, kefirrel ízesítjük és jól összekeverjük. Kívánt esetben ebben a receptben a paradicsom friss uborkával helyettesíthető.
Cukkini rakott
Hámozzon meg két közepes méretű cukkinit, apró kockákra vágva, majd öntse őket egy mély edénybe. Sózzuk, a saját ízlésünk szerint fekete borsot és két gerezd reszelt fokhagymát. Finoman vágja fel a friss fűszernövényeket, és tegye őket a cukkini közé. Egy külön tálban keverjünk össze három evőkanál. evőkanál tejföl, egy teáskanál mustár és három evőkanál. evőkanál reszelt kemény sajt. Verjen fel két csirketojást turmixgépben, és öntsön tejfölös-mustáros mártásba. Tegye a cukkinit egy tepsibe, egyenletesen elosztva az egész felületen, majd öntse a zöldségeket az előzőleg elkészített mártással. A mártás tetejére készítsen egy réteg reszelt sajtot. Kétszáz fokos hőmérsékletre előmelegített sütőben sütjük az edényt. A cukkini rakott főzési ideje a penész mélységétől függ - harminc-negyvenöt perc. Kívánt esetben más összetevőket is hozzáadhat a cukkini rakotthoz: zöldségeket, gombákat vagy darált húst.
Cukkini palacsinta
A fiatal zöldségek a legalkalmasabbak erre a receptre, mivel bőrük puha és puha. Ha túlérett cukkinit használnak a palacsinta elkészítéséhez, akkor a bőrt és a magokat el kell távolítani. Két fiatal cukkinit dörzsölünk egy közepes reszelőre, és egy mély tálba tesszük. Ezután adjon hozzá két csirke tojást és egy pohár lisztet, alaposan keverje össze az összes hozzávalót. A kapott cukkinis tésztából kis formájú süteményeket formázunk, és mindkét oldalon növényi olajban megsütjük őket. A kész palacsintákat tejföllel szolgálják fel, melegen és hidegen egyaránt.
Squash kaviár
Két fej vöröshagymát ledarálunk, két közepes méretű sárgarépát reszelünk. Fry zöldségeket napraforgóolajban. Távolítsa el a héjat két cukkiniből, távolítsa el a magokat, reszelje le és tegye a serpenyőbe a hagymát és a sárgarépát. A zöldségeket tizenöt percig sütjük közepes lángon, majd adjunk hozzá egy teáskanál paprikát, két zúzott gerezd fokhagymát, sót és borsot ízlés szerint. A tüzet a minimális értékre csökkentjük, fedővel lefedjük, és a zöldségeket harminc percig pároljuk, időnként megkeverve. Általában a tök által kiválasztott folyadék elegendő a pároláshoz, de ha az edény száraznak bizonyul, akkor hozzá kell adni egy kevés forralt vizet. A kész kaviár fogyasztható melegen vagy hidegen, független snackként vagy a főétel köretéül.
Cukkini lekvár citrommal
Hámozzon meg két közepes cukkinit, vegye ki a magot és vágja apró, szép kockákra. Öntsük az apróra vágott zöldségeket egy mély tálba, adjunk hozzá ötszáz gramm cukrot, és hagyjuk tíz órán át infundálni. Ez idő alatt a cukkini elegendő mennyiségű levet ad. Az edényeket a tűzre tesszük, és a velőlekvárt felforraljuk, majd további tíz percig főzzük. Kivesszük a finomságot a kályhából, és öt órán át hagyjuk infundálni. Ezután még kétszer megismételjük a főzési folyamatot. Az utolsó forralás előtt adjunk hozzá két turmixgépben apróra vágott citromot a lekvárhoz. Az edény készenléte meghatározható sűrűségével - a cseppeknek nem szabad átterjedniük a csészealjra. A cukkini nemcsak citrommal, de mindenféle citrusfélékkel, ananászokkal, eperrel és gyömbérrel is sikeresen kombinálható.
