Sok nyári lakos szemétnek tartja a fokhagymanyilakat, és betakarítás után sajnálat nélkül eldobja őket. De ízletes ételízesítőket készíthet belőlük, télire is. Ehhez nem kell sok összetevő és idő.
A főzéshez csak a nyíl középső része használható. A télire való fűszerezés legegyszerűbb módja a mosás és a húsdarálón való átengedés, só hozzáadása, kis üvegekbe tétele, majd ismét só megszórása, torma-tányér borítása és nejlonfedelekkel történő lezárása. Ízlés szerint tehet kaprot, bazsalikomot, koriandert, kakukkfüvet, petrezselymet és más gyógynövényeket ízlés szerint. Ha pedig a nyilakat paradicsompürével vagy mártással keverjük össze, lágy és fűszeres ízesítést kapunk.
Az ecet nélküli fokhagyma nyilak másik receptje egy ribizli étel. A bogyók savanyú ízt adnak az ételízesítőnek, és megakadályozzák a romlást. 1 kg fő összetevőhöz 150 g ribizli, 50 g cukor, 20 g só, egy kis csokor kapor, 300 g víz kell. A nyilakat 2-3 cm-es darabokra kell vágni, 2 percig forrásban lévő vízben hagyni, üvegekbe tenni, és a tetejére néhány szál kaprot. Ezután 3 percig forraljuk a bogyókat, dörzsöljük át egy szitán, tegyük vissza a masszát forrásban lévő vízbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Töltse fel a nyilakat kaporral a kapott folyadékkal.
Nyilakkal ellátott üres helyeknél nemcsak vörös ribizlit, hanem egreset is használhat. Az ételízesítő csípős lesz, tökéletesen kiegészíti a húsételeket. 2 kg nyilakhoz ugyanannyi bogyóra lesz szükség, 30 ág korianderre és kaporra, 10 ek. növényi olaj és 100 g só.
Az egreseket és a nyilakat fel kell darálni, hogy homogén massza legyen. Ezután sózzuk meg, adjunk hozzá olajat és gyógynövényeket, tegyük üvegekbe és nejlon kupakokkal húzzuk meg.
A fokhagymanyilakból nem csak fűszereket készítenek, hanem sózzák, pácolják, sőt meg is sütik. Például apróra vághatjuk és serpenyőben megdinsztelhetjük, majd szójaszósszal adhatjuk hozzá.
