A "Lobio" grúz fordításban babot jelent. Ez egy népszerű kaukázusi étel. Hagyományosan vörös, fehér vagy zöldbabból készül, különféle összetevők és fűszerek hozzáadásával. A modern főzés során ennek a kiadós ételnek számos receptje van, távol a klasszikus grúz lobiótól, de nem kevésbé ízletes és fűszeres.
A Lobio receptje nem grúz
A grúz nyelvtől eltérően ez a lobio a konzerv vörös bab használatának köszönhetően nagyon gyorsan elkészül. Az étel elkészítéséhez a recept szerint a következő termékekre lesz szüksége:
- 1 doboz konzerv vörös bab;
- 1 nagy hagymafej;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 2 paradicsom;
- 1-2 teáskanál kristálycukor;
- 1-2 teáskanál komló-suneli;
- petrezselyem;
- növényi olaj.
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára. Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja szeletekre. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát késsel, vagy engedje át egy présen.
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és hagyjon hagymát paradicsommal nagy lángon. Folyamatosan keverje őket, nehogy megégjen. Amikor a hagyma tiszta és a paradicsom levet enged, adjuk hozzá a suneli komlót és az apróra vágott fokhagymagerezdet.
Bármely szószban lévő vörös babkonzerv nem alkalmas a recept szerinti lobio készítésére; a saját gyümölcslében kell lennie egy terméknek.
Ezután öntsön egy doboz konzerv babot a mártással együtt a serpenyőbe, adjon hozzá granulált cukrot. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és szórjon meg szárított vagy friss petrezselymet. Kapcsolja le a hőt, fedje le az edényt fedővel, és hagyja, hogy a nem grúz lobio 10-15 percig forrjon.
Ez az étel kiváló köret lehet húsokhoz, vagy snackként hűtött állapotban tálalható. Postákra is alkalmas.
Lobio recept Szocsiban
Az étel elkészítéséhez ennek a receptnek megfelelően meg kell tennie:
- 500 gramm zöldbab;
- 50 gramm zsír;
- 2-3 tojás;
- 1½ teáskanál paradicsompüré;
- 2 közepes méretű hagyma;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- ½ teáskanál őrölt fekete bors;
- petrezselyem és kapor;
- só.
Mosson zöldbabot, szárítsa meg és vágja darabokra. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, és engedje le az elkészített babot. Forraljuk szó szerint 2-3 percig. Ezután vegye le a tűzről és engedje le a vizet.
A szoció stílusú lobióban a disznózsír helyettesíthető vajjal vagy növényi olajjal.
Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk és összekeverjük paradicsompürével. Egy serpenyőben megolvasztjuk a sertészsírt, és megpirítjuk benne a hagymát és a paradicsomot. Ezután tegye a babot a serpenyőbe, ízesítse sóval és borssal, fedje le felvert tojással és keverje meg. Főzzük 3 percig.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és díszítsük a szocsi lobiót mosott és apróra vágott kaporral és petrezselyemmel. Kívánt esetben megszórhatja az edényt reszelt sajttal is.
