A grúz konyhát rendkívüli fűszeres aromák, lédús hús és forró fűszerek jellemzik. Különösen igaz ez a grúz nemzeti ételre, amelyet "Lobio" -nak hívnak. Érdekes módon ez az étel elkészíthető hússal vagy hús nélkül.
Hozzávalók:
- Vörös bab - 800 g;
- Marhahús - 700 g;
- Dió - 200 g;
- Egy rakás friss petrezselyem és koriander;
- Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
- Pirospaprika, só;
- Olivaolaj;
- Őrölt koriander - 1 teáskanál;
- Borecet - 50 g;
- Paradicsompüré - 3 evőkanál vagy friss paradicsom - 600 g;
- Hagyma - 1 db.
Készítmény:
- Az előre beáztatott babot fel kell forralni, majd kanállal kissé át kell gyúrni. Ha a bab forralásakor hideg vizet ad az edénybe, az sokkal gyorsabban sül el.
- A marhahúst apró, négyzet alakú darabokra vágva mély serpenyőben vagy üstben párolja, amelyet előzetesen olívaolajjal vontak be. Pároljuk 30-35 percig.
- Adjunk hozzá karikára vágott hagymát a marhahúshoz, és pároljuk addig, amíg a hús megpuhul, fokozatosan hozzáadva a turmixgépben apróra vágott diós paradicsompürét. Ha friss paradicsomot használ, akkor először meg kell hámozni. Ehhez néhány másodpercig forró vízbe mártja őket, majd öntsön rá hideg vizet. Ilyen vízzel való ellentét után a zöldségek héja meglehetősen könnyen eltávolítható.
- Amikor a serpenyőben lévő hús majdnem kész, öntsük hozzá a borecetet.
- A babgal együtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe. Az edényt további 10 percig kell párolni. Ezután adjon hozzá apróra vágott petrezselymet és koriandert.
- Fedjen le mindent egy fedéllel, és hagyja a lobiót 5-10 percig forralni.
A grúz étel receptjei tartalmazhatnak egyéb összetevőket, például: sárgarépát, zöldbabot. A Lobiót általában forrón szolgálják fel.
