Az orosz háziasszonyok számára a terjedés még nem egészen ismerős dolog. Aktívan vásárolják az üzletekben, de még mindig nem világos, hogy vagy könnyű vaj, vagy finom margarin … Természetesen sem az egyik, sem a másik nem igaz. A Spread egy speciális élelmiszer-termék, amelynek jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai egyaránt vannak.
A kenés nem vaj vagy margarin. Az első állati tejzsír alapján, a második növényi zsírokon alapul, a kenés pedig kombinált termék. Általában nagyon puha, finom textúrájú, ideális sütéshez és szendvicsekre kenéshez.
Egy kis történelem
A múlt század 90-es éveiben Oroszországban megjelent a "puha vaj" nevű termék. Ez a vaj olcsóbb volt, mint a szokásos vaj, ezért a fogyasztók tömegesen rohantak rá. Ugyanakkor a mezőgazdaságban mély válság kezdődött, a vaj előállításához nem volt elegendő alapanyag, ez pedig a kenhető termékek termelésének növekedését okozta, ráadásul masszív vajhamisítást. Sokkal rosszabb volt a szokásos minőségnél, egészségügyi problémákat és többszörös mérgezést okozott. Valójában rossz minőségű margarin volt, hatalmas mennyiségű olcsó adalékanyaggal. Végül ez vezetett a társadalomban kialakult véleményhez, miszerint "a puha vaj nagyon káros". Ezért 2003-ban bevezették a GOST-ot, amely egységesítette a kenetek és a vaj gyártását. A szpredeket azonban ekkor már súlyosan hiteltelenítették.
Mik a spreadek?
Összetétel szerint háromféle spread létezik:
- vaj-zöldség - a tejzsírok aránya bennük meghaladja az 50% -ot, vagyis összetételükben közelebb vannak a vajhoz.
- növényi-krémes - a tejzsírok aránya 15 és 49% között mozog
- növényi és zsírosak - szinte nem tartalmaznak tejzsírt, vagyis összetételüket tekintve valójában margarin.
A "spread" szó az angolból származik, hogy terjedjen - "terjedni". Az angolul beszélő országokban ez a termék neve, amely kenhető a kenyérre.
A GOST szerint az kenőanyag csomagolásán nem szabad feltüntetni az „olaj” szót. A terjedés színe a fehértől a világossárgáig terjed, a vágott felületnek száraznak és fényesnek kell lennie.
Válasszon olyan áruházakat a boltban, amelyek megfelelnek a GOST-nak.
A terjedések előnyei és ártalmai
A csökkentett tejzsírtartalom hozzájárul ahhoz, hogy a vajhoz képest a kenhető zsír sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, emellett a kenhető zsírok fitoszterolokkal, valamint A és D vitaminnal dúsítottak. A vajhoz képest a kenhető zsírok sokkal kevesebb telített zsírsavat tartalmaznak, a telítetlen, egyszeresen és többszörösen telítetlen tartalmat tekintve nagy haszonnal járnak.
A kenés sokkal jobb, mint a vaj azok számára, akik követik az alakjukat - ez alacsony kalóriatartalmú termék, míg a vaj kalóriatartalma körülbelül 700 kalória / 100 g.
De van egy hátránya is. A mesterséges transzzsírokat a kenhető zsírok előállításához használják. Mérsékelten nem veszélyesek, de nagy adagokban ronthatják az artéria falainak állapotát. Ez olyan betegségekhez vezethet, mint a cukorbetegség, a szív és még a rák is. Ezért a kenhető anyag kiválasztásakor ügyeljen az összetételre: legfeljebb 8% transz-zsír lehet.