A sertéshús nem túl drága és nagyon ízletes hús, különféle ételekhez alkalmas. Fóliában vagy hüvelyben süthető, süthető, szószban párolható, tölthető vagy párolható. Ahhoz, hogy az étel vacsorára ne csak étvágygerjesztő, hanem egészséges is legyen, lédús, nem túl zsíros darabokat kell választania: filé, sonka, nyak.
Hús a hüvelyben: a legegyszerűbb recept
A speciális sült hüvelyek a sertéshúst lédúsan tartják, és megszüntetik az olaj használatát. Köretként fiatal burgonyát vagy párolt zöldséget kell főznie.
Hozzávalók:
- 800 g sertés nyak;
- 4 evőkanál. l. szója szósz;
- 5 gerezd fokhagyma;
- szegfűborsó;
- száraz gyógynövények keveréke (rozmaring, oregano, kakukkfű).
Mossa meg a húst, és papírtörlővel szárítsa meg. Vágja a fokhagymát nagy ékbe, és töltse meg a sertéshúst. Reszelj le egy darabot száraz gyógynövényekkel, öntsd szójaszószt és hagyd 2 órán át pácolni, időről időre megfordítva.
Helyezze át a sertéshúst egy sült hüvelybe, öntse oda a mártást. Kössön szalagot és végezzen több szúrást fogpiszkálóval. Helyezze a húst egy tepsibe, tegye 200 fokosra melegített sütőbe, és 1 órán át süsse. Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja 10 percig. Ha idő előtt kinyitja a hüvelyt, a sertéshús száraz és kemény lesz. Vágja darabokra a húst, tegye egy tálra, és tálalja körettel.
Sertéshús "Stroganov"
A mindennapi vagy ünnepi vacsora eredeti változata a Stroganov sertéshús. Általában ez az étel marhahúsból készül, de a sertésszelet sokkal gyengédebb.
Hozzávalók:
- 800 g sertésszűz;
- 250 ml tejföl;
- 2 hagyma, karikára vágva;
- 2 evőkanál. l. pálinka;
- 1 evőkanál. l. vaj és növényi olaj;
- só és őrölt fekete bors;
- egy csipet paprika.
Vágja a filét kockákra, pirítsa meg a hagymát fél adag vajban és növényi olajban. Tegye a sültet egy tányérra, növelje a hőt, adjon hozzá olajat és a hús felét. Keverés közben 3-4 percig főzzük, külön edénybe tesszük, és a maradék sertéshúst ugyanúgy megfőzzük.
Keverjük össze a hús mindkét részét egy serpenyőben, öntsünk pálinkát és tartsuk lángon 3 percig, amíg az alkohol elpárolog. Hozzáadunk hagymát, tejfölt, sót és borsot, mindent felforralunk, csökkentjük a hőt és további 2 percig pároljuk. Díszítsük a kész ételt apróra vágott petrezselyemmel, és egy pohár száraz fehérborral tálaljuk. Az ideális köret a rizs, a tészta vagy a sült burgonya.
Sertéshagymát hagymával és almával
A sertéshúsból való főzés eldöntésekor nem szabad megfeledkezni az almával sült húsról. Kellemes savanykás ízt és további lédússágot kölcsönöznek.
Hozzávalók:
- 1 kg sovány sertés bélszín;
- 3 hagyma;
- 3 alma;
- olivaolaj;
- só;
- őrölt pirospaprika.
Vágjuk a sertéshúst vékony kockákra, olajban pirítsuk aranybarnára. Fűszerezzük sóval, borssal, adjunk hozzá vizet és pároljuk 15 percig. Vágja a hagymát karikákra, hámozza meg az almát, távolítsa el a magot. Vágja a gyümölcsöt szép szeletekre. Tegye a hagymát a húsba, keverje össze, 5 perc múlva adjon hozzá almát. Pároljuk mindent a fedél alatt, amíg gyengéd nem lesz.
Szicíliai schnitzelek
Szokatlan, ízletes és gyors mediterrán stílusú vacsora két fő részére. A Schnitzeleket borral és pirított kenyérrel tálalhatjuk, a friss zöldségsaláta pedig kiváló kísérő lesz.
Hozzávalók:
- 2 sertésszelet;
- 1 hagyma;
- 3 paradicsom;
- 400 g főtt gomba;
- olivaolaj;
- só;
- apróra vágott bazsalikom;
- frissen őrölt fekete bors.
Vigye át a hagymát egy konyhai processzoron. Lereszeljük a schnitzeleket sóval, fekete borssal és hagymával, egy serpenyőben mindkét oldalán megsütjük. Vegye ki a húst a serpenyőből, és tegye meleg helyre.
Öntsön forró vizet a paradicsomra, távolítsa el a héját. Másfél paradicsomot apróra vágunk, serpenyőben pörköltünk fel a szelet levében, sózzuk, borsozzuk. A maradék paradicsomot szeletekre vágjuk, és enyhén megpirítjuk is. A gombákat külön serpenyőben megpirítjuk. Tegyen paradicsom köröket felmelegedett tányérokra, helyezzen rá szeleteket és gombákat. Minden egyes adagot csepegtessen frissen elkészített paradicsommártással, azonnal tálalja.
