A hús főzésének ezt a szokatlan receptjét azok a háziasszonyok jegyezhetik meg, akik nem szeretnek sütőben sütni ételeket, és inkább az egyszerű főzési módszereket kedvelik. A húst nagyon könnyű elkészíteni.
Szükséges
- - szalonna - 0,7 kg;
- - borjú karaj - 0,7 kg;
- - sertéscomb - 0,7 kg;
- - só - 130 g;
- - granulált cukor - 50 g;
- - víz - 2 l;
- - fokhagyma - 2 fej;
- - babérlevél - 3 db.;
- - szegfű - 4 db.;
- - fekete bors - 1, 5 teáskanál;
- - szegfűbors - 3 db;
- - paprika keveréke - 1 teáskanál;
- - koriander - 1 teáskanál;
- - kömény - 1 teáskanál;
- - szerecsendió (por) - 0,5 teáskanál;
- - rozmaring - 2 ek
Utasítás
1. lépés
Mosson 400–700 g tömegű húsdarabokat (frissen vagy felolvasztva), és húzza le őket. Tekerje a szalagot a szalonna köré, vigyázva, hogy ne húzza meg túlságosan a húst. Ezt úgy kell megtenni, hogy a szalonna zsírrétegei ne növekedjenek a főzés során.
2. lépés
Készítsen elő egy 4-5 literes zománcozott edényt. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot és sót. Tegyük fel a tűzre, és várjuk meg, amíg felforr.
3. lépés
Amíg a víz forr, készítse elő a szükséges fűszereket. A fokhagymát szegfűszegre osztjuk anélkül, hogy eltávolítanánk a héját. Amikor felforr a víz a serpenyőben, tegye bele a fokhagymát és forralja további öt percig, majd adja hozzá a többi fűszert és forralja a pácot további öt percig.
4. lépés
Mártsa be a húst a pácba, csökkentse a hőt és fedje le. Főzd a húst 20 percig.
5. lépés
Amíg a hús sül, készítsen takarókat és törölközőket az edény köré tekerésére. Minél sűrűbben csomagolják a húsos ételeket, annál jobb lesz a kész étel. Helyezze a húsos edényt a takaró vagy a takaró közepére, és óvatosan csomagolja be. Most hagyhatja a húst 12 órán át párolni egy rögtönzött "termoszban".
6. lépés
12 óra elteltével vegye ki a húst a pácból, és szórja meg fekete borssal. Az ilyen hús tálalásának legjobb módja, ha vékony szeletekre vágja. Egy darabban kell tárolni a hűtőszekrényben, műanyag csomagolásba csomagolva.
