Az ínyencek mindig azt mondják, hogy a friss teát az értékes és hasznos anyagok legkiemelkedőbb íze és tartalma különbözteti meg. A frissesség ebben az esetben azt jelenti, hogy a leveleket ugyanabban az évben szüretelték és dolgozták fel, amikor eladásra kerültek.
A legtöbb ember a tavalyi olcsó teát issza, amelyet a betakarítás és a gyártás után egy teljes szezonban tároltak, ami negatívan befolyásolja az ital egészségét és ízét. Itt érdemes megjegyezni, hogy kifejezetten fehér, sárga és zöld teákról van szó, amelyeket sokáig nem tárolnak. Ha túl hosszú ideig tárolják őket, akkor veszítenek aromájuk sokoldalúságából, az íze „lapos”, monoton lesz, és elveszik az ízcsokor gazdagsága. Ha tejet oolong vagy pu-erh iszik, akkor lehet, hogy tavaly. Az oolong teák esetében a friss teák szabálya nem mindig működik, mivel erjednek és időbe telik. Jobb, ha a rosszul erjesztett oolongokat hosszú ideig nem tárolják, azonban az erősen erjesztett oolongok, valamint a pu-erh tea csak hosszú tárolással javul. Néhány ínyenc még komoly összegeket is hajlandó fizetni a hosszú idős oolongokért és a pu-erhekért. Ebből a szempontból ezek az italok könnyen összehasonlíthatók egy jó évelő borral.
Ami a zöld, fehér és sárga teákat illeti, jó tulajdonságaik a hosszú tárolás miatt romlani kezdenek. Ha a legjobb pu-erh tea az a tea, amelyet legalább öt évig tartottak, akkor a legjobb zöld tea a tealevelek, amelyeket ugyanabban az évszakban szüreteltek és készítettek, amelyben ittál. A friss ital íze nem hasonlítható össze a régi teákkal: könnyedséggel, virágaromák sokoldalúságával van tele, tiszta, átlátszó színe van, és igazi élvezetet nyújt a finom ízek szerelmeseinek.
A szakértők rámutatnak, hogy a teák vásárlásának legjobb ideje májusban van. Általában a jó érett fajták májusig jelennek meg az értékesítésben, és kora tavasszal fennáll a veszélye annak, hogy éretlen teát vásárolnak, amelynek íze gyenge és lágyszárú lesz. Vásárláskor mindig figyeljen arra, hogy néznek ki a tealevelek. A friss leveleknek mindig világos és gazdag árnyalata van, még enyhe fényűek is lehetnek, nagyon illatosak. A tavalyi levelek elhalványulnak, elsötétednek, aromájuk kevésbé hangsúlyos. A tavalyi tea főzése meglehetősen sötét és felhős infúziót ad. Ha friss leveleket főznek, az infúzió tiszta és borostyánszínű lesz.
Természetesen ez egy friss ital, amelynek gyógyhatása van, mert a friss levelek maximálisan tartalmaznak vitaminokat, nyomelemeket, ásványi anyagokat és antioxidánsokat.
