Van egy mítosz, miszerint a zöld és a fekete tea különböző növényekből készül, ami megmagyarázza megjelenésük és ízük különbségét. A valóságban azonban a különbség csak a tealevelek feldolgozási technológiájában rejlik.
A tea előállításának jellemzői
A zöld tea készítésének technológiája viszonylag egyszerű. Az összegyűjtött leveleket speciális készülékekbe helyezik, amelyek segítségével eltávolítják belőlük a nedvességet. Ezen eljárás elvégzése után a növények részeit dobozokban osztják szét és eladásra küldik. Éppen ezért a zöld tea természetesebb, mint a fekete: még az íze is friss, mint a frissen főzött levelek.
A fekete tea készítéséhez speciális hengereket használnak. Először a nedvességet eltávolítják a levelekről, így néhány órán át száradni hagyják, majd mindegyik levelet hengerekbe tekerik. Ebben az esetben a növényi szövet mesterségesen megsemmisül, és az enzimek reakcióba lépnek. Hengerlés után a szárított levelek oxidálódnak, amelynek eredményeként a növény fő alkotóeleme - a katechin - thearugibinné, theaflavinná és a flavonolok egyéb komplex kombinációivá alakul. Ennek a folyamatnak köszönhető, hogy a fekete tea jellegzetes árnyalatot, illatot és ízt kap, amelyet mind az amatőrök, mind a szakemberek nagyra értékelnek.
A zöld és fekete tea előnyei
Mivel a zöld tea előállításához nem használnak erjesztést, ez az ital enzimeket, azaz. molekulák, amelyek felgyorsítják a kémiai reakciókat a testben. Éppen ezért egy ilyen italt gyakran isznak azok, akik normalizálni akarják az anyagcserét és felgyorsítják a fogyást. Felhívjuk figyelmét: ez az előny nem minden zöld teát különböztet meg. Az erjesztést különösen az Oolong gyártása során hajtják végre, de csak ez nagyon rövid ideig tart, ellentétben a fekete tea oxidációs folyamataival.
Hosszú ideig széles körben azt hitték, hogy csak a zöld tea erős antioxidáns, és fiatalító hatással lehet a szervezetre. A valóságban azonban nem ez a helyzet. Természetesen az antioxidánsként működő katechinek százalékos aránya magasabb a zöld teában. Ennek ellenére a tudósok képesek voltak megállapítani, hogy a thearugibin és a theaflavin semmiképpen sem alacsonyabb szintű a katechin előnyeiben, ezért a bennük gazdag fekete tea csodálatos antioxidáns italnak is nevezhető.
Általánosságban elmondható, hogy a zöld és a fekete tea gyógyászati és öregedésgátló tulajdonságai egyaránt összehasonlíthatók, ezért nehéz megmondani, hogy ezek közül melyik egészségesebb. Ez azt jelenti, hogy a vevő számára a legjobb megoldás az, ha kiválasztja azt, amelyik a legjobban tetszik neki.
