A töltött csuka elkészítésénél a legfontosabb, hogy a halakat jól és helyesen vágjuk ki.
Szükséges
- - 1 csuka;
- - 100 g fehér kenyér;
- - tej;
- - 1 hagyma;
- - 100 g vaj;
- - 100 g tejföl;
- - 2 kemény tojás;
- - só;
- - reszelt szerecsendió.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a csukát. Vágja le a fejét. Ollóval távolítsa el az uszonyokat, és óvatosan vágja el a gerinc mentén. Most távolítsa el a bőrt úgy, hogy kés késsel kíváncsiskodik róla. Ha a bőr nem jön le jól, vágja le a húst éles késsel. Kiderült, mint egy harisnya. Amikor a farokhoz ér, vágja le a hal gerincét. Most vágja le a húst a bőrről, amely akkor maradt, amikor levette a csukáról a bőrt, és kifordította a bőrt.
2. lépés
Távolítsa el a szemeket és a kopoltyúkat a fejrõl. Válasszuk el a húst a csontoktól. Vágja le a kéregeket a kenyérről, és a morzsát egy kevés tejbe áztassa. Aprítsd fel a hagymát és vajban pirítsd meg.
3. lépés
Készítsük el a tölteléket. Vigye át a halakat a csontoktól elválasztva egy húsdarálón, kenyérrel, sült hagymával együtt. Ízlés szerint adj hozzá apróra vágott tojást, sót és borsot, a darált húshoz pedig egy csipet reszelt szerecsendiót. Adjunk hozzá tejfölt, és jól keverjük össze a darált húst.
4. lépés
Nagyon óvatosan, próbálva nem károsítani a bőrt, ne nagyon szorosan töltse meg a csuka bőrét az így kapott masszával. Tegye a halakat egy széles fazékba, és küldje oda a csuka fejét. Ha darált hús van, készítsen belőle húsgombókat, és tegye egy edénybe a halba. Fedjük le meleg vízzel.
5. lépés
A halakat hosszan és lassan kell főzni. A főzési folyamat késleltetése érdekében a főzés során többször adhatunk hideg vizet a húsleveshez. Miután a csuka megfőtt, hagyja a halat a húslevesben, amíg teljesen kihűl.
6. lépés
Óvatosan távolítsa el a kitömött csukát, és tegye egy tálra. Helyezze a megfőtt fejet a megfelelő helyre. Vágjuk a halakat részekre. Díszítsük citrommal és gyógynövényekkel.
