Az oroszországi csukát sokáig az asztal díszítésének, valamint a gazdagság és a jólét szimbólumának tekintették. Annak ellenére, hogy az utóbbi időben az orosz hagyományokat kezdik elfelejteni, a csuka még mindig az egyik legsikeresebb lehetőség az újévi meleg ételre. Ha előtte még soha nem látta el ilyen étkezéssel a családját, akkor itt az ideje, hogy mindent pótoljon.
Szükséges
- - Kis csuka - 1 db. (fagyasztva veheti);
- - disznózsír - 100 g (sózva vagy frissen);
- - Kis hagyma - 2 db.;
- - Csirke tojás - 1 db.;
- - Őrölt feketebors;
- - Só;
- - Tejföl vagy majonéz - 2 evőkanál. l.;
- - Citrom - 1 db;
- - Növényi olaj kenéshez;
- - Sütőedény.
Utasítás
1. lépés
Először is olvassa le a fagyott tetemet csukával, vágja le a fejét és a farkát, húzza le a pikkelyeket és a beleket, majd öblítse le folyó víz alatt. Fürölyölje meg a bőrt késsel, és lassan távolítsa el kezével a hasított testből egyetlen rétegben. A fő feladat a bőr érintetlenül hagyása, különösen óvatosan távolítsa el az uszonyokról. Végső megoldásként megengedett, hogy pépdarabokat hagyjon rajta, amelyeket aztán ki lehet vágni.
2. lépés
Hámozza meg a halfilét. Távolítsa el a maradék húst a bőrről, és kétszer forgassa el a húsdarálón. Hámozzuk meg a hagymát, és a zsírral együtt húzzuk át a húsdarálón is. Egy külön tálban összekeverjük a darált csukát apróra vágott hagymával, zsírral és csirketojással. Ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot és sót.
3. lépés
Fogja a csuka bőrét, és óvatosan kanalazza bele az összes darált húst tampolás nélkül. Az egyik kezével fogja meg a bőrt, a másikkal pedig alkalmazza. Ezután vegyen egy sütőedényt vagy tepsit, kenje meg olajjal és fektesse le a munkadarabot, ívelt alakot adva neki. Az egyik végét kösse össze cérnával, a másik közelében pedig csuka fejét teheti úgy, hogy a csuka egésznek látszódjon.
4. lépés
Kapcsolja be a sütőt és állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra. Amikor felmelegedett, tegye bele a formát és süsse a halat 1 órán át. Vegye ki a kész terméket a sütőből, és hagyja 5-10 percig. Ezt követően tegye a töltött csukát egy edényre a fejével, mellé, kibélelje friss zöldségekkel, tegyen a tetejére citromszeleteket, és készítsen mintát majonézből vagy tejfölből.
