Ez az étel alkalmas lesz melegen és hidegen egyaránt. Állaga nem befolyásolja az ízt és nem rontja el a csodálatos aromát, de mégis jobb lesz, ha a zöldségeket nem viszik a kaviár állapotába.
Szükséges
- - 2 kg cukkini
- - 500 g paradicsom
- - 250 g tejföl
- - 2 hagyma
- - 1 fej fokhagyma
- - 50 g petrezselyem
- - 50 ml olívaolaj
- - 1 babérlevél
- - 50 ml növényi olaj
- - 6 borsó szegfűbors
- - 1 teáskanál cukor
- - só bors
Utasítás
1. lépés
Jól mossuk meg a cukkinit, szárítsuk meg papírtörlővel, tisztítsuk meg a magoktól és a habszerű belső részektől. Ha az edény cukkiniből készül, akkor ez az eljárás szükségtelen lehet. A hámozott cukkinit meglehetősen nagy darabokra, körülbelül három-négy centiméterre kell vágni. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A paradicsomom, törölje meg és vágja is le. A paradicsomszeleteknek körülbelül a fele kell lennie a velőszeletek méretének.
2. lépés
A cukkini főzéséhez mély lábasra van szükségünk. Jól melegítsük, keverjük össze a növényi olajat olívaolajjal, és ebben a keverékben enyhén sütjük az apróra vágott hagymát, csak puhára.
3. lépés
Öntsük a kockákra vágott cukkinit rántott hagymával, és várjuk meg azt a pillanatot, amikor kiengedik a levét, és ne felejtsük el folyamatosan keverni az edényt. Amikor eljön ez a pillanat, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a cukkinihoz. Óvatosan keverje össze az egészet, és elég erős tűzön párolja 2-3 percig. Ez idő után csökkentse a hőt, adjon hozzá cukrot, szegfűborsot és babérlevelet a pörkölthez. Pároljuk még együtt kb. Három percig, majd sózzuk meg. Keverjük össze, amennyire csak lehetséges. Fontos számunkra, hogy a fazék tartalma ne váljon tök kaviárrá. Pároljuk pár percig.
4. lépés
Mossuk meg és szárítsuk meg a petrezselymet, majd aprítsuk fel finomra, hámozzuk meg a fokhagyma fejét, vagy vagy nagyon apróra vágjuk, vagy egy speciális prés segítségével összetörjük. Ízesítsük a pörkölt apróra vágott gyógynövényekkel és zúzott fokhagymával, ízlés szerint őrölt borssal ízesítsük. Óvatosan keverje újra, és azonnal vegye le az edényt a tűzről. Hideg zsíros tejföllel tálaljuk. Annak érdekében, hogy a bors és a lavrushka levelek ne kerülhessenek a tányérba, egy pálcikába beleköthetik őket egy cheesecloth táskába.
