A zöldborscs főzése a bazári kirándulással kezdődik. Jobban meg kell vizsgálnia a bordákat. Válasszon pár szalonnát borjúhúsból, kevés zsírral. Ha a hentes sárga árnyalatot kínál, nézd meg szemrehányóan. Menjen előre, és keressen valamit, ami megfelel a megjelenésének, színének és illatának.
Szükséges
- - borjúborda 1 kg
- - burgonya 3 db.
- - sóska 500 g
- - zöldhagyma 1 csokor
- - kapor
- - hagyma 2 db.
- - fokhagyma 3 gerezd
- - babérlevél 3 db.
- - zellergyökér
- - tojás 5 db.
- - tejföl
- - növényi olaj
- - só bors
Utasítás
1. lépés
A bordák szalagjait alaposan megmossuk és egyenként elvágjuk. Tegye az elkészített bordákat egy fazékba, és öntsön hideg vizet. Helyezze az edényt közepes lángon, amíg forr.
2. lépés
Amíg a serpenyőben forral a víz, hámozzuk meg a zeller gyökerét, pár hagymát és fokhagymát. Távolítsa el a habot a húslevesből, dobjon zellert és lavrushkát a rakott tálba. Mindezt körülbelül egy órán át kell főzni.
3. lépés
Vágja a hagymát kis kockákra, és enyhén pirítsa meg egy serpenyőben. A már majdnem elkészített hagymához adjon előre apróra vágott fokhagymát.
4. lépés
Rendezze a sóska, eltávolítva a kemény végeket, öblítse le és vágja csíkokra a leveleket.
5. lépés
Hámozzuk meg a burgonyát zöldséghámozóval, és vágjuk apró kockákra. A burgonyát mártogassuk a húslevesbe, és főzzük további 20 percig.
6. lépés
Tegyen 5 mosott tojást egy fazékba és főzze meg. A kész tojásokat levesszük a tűzről, hideg vízben lehűtjük. Amikor a tojások kihűltek, hámozzuk meg őket.
7. lépés
A zeller gyökerét kivesszük a serpenyőből, és apróra vágott fehér metélőhagymával és spenóttal helyettesítjük. Só. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot. A tűz csökken, a borzsot fedővel borítják. Minden további 20 percig bágyadozik.
8. lépés
Az utolsó szakaszban petrezselymet, kaprot és a maradék zöldhagymát levágják. Az asztalt mély tányérokkal tálalják. Először apróra vágott zöldeket raknak ki beléjük, majd bordákat. Csak ezután mindent zöld húslevessel öntünk, mindegyik tányérhoz fél főtt tojást és egy evőkanál tejfölt adunk.
