Nagyon sokat tudni a halak előnyös tulajdonságairól. A hal gazdag vitaminokban, mikro- és makroelemekben, valamint nélkülözhetetlen a szervezet számára többszörösen telítetlen zsírsavakban. A különböző országok nemzeti konyhái nagyszámú receptet halmoztak fel az otthon elkészíthető halételekhez.
Szükséges
- A marseille-i halászléhez:
- - 1 kg mediterrán hal (dorado, tengeri sügér, vörös márna);
- - 150 g hagyma;
- - 150 g sárgarépa;
- - 150 g zellerszár;
- - 100 ml olívaolaj;
- - 150 g paradicsom saját levében;
- - 10 g kakukkfű;
- - 2 babérlevél;
- - bors;
- - só.
- Füstölt lazacot és vörös kaviárt tartalmazó lasagna:
- - 300 g lasagna tészta;
- - 150 g füstölt lazacfilé;
- - 100 g parmezán;
- - 200 ml tejszín;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 20 g petrezselyem;
- - 80 g vörös kaviár;
- - só.
- Paradicsomszószhoz:
- - 1 doboz (250 g hámozott paradicsom saját levében);
- - ½ sárgarépa;
- - ½ medvehagyma;
- - 40 ml olívaolaj;
- - bors;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Marseille-i halászlé
Hámozza meg a halat, a beleket, öblítse le folyó víz alatt, és vágja nagy darabokra. Öntsön rajtuk 2-2,5 liter vizet, és főzze, amíg a fele meg nem fő. Mossuk meg a hagymát, a sárgarépát és a zellert, hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra, és olívaolajon vágjuk apróra vágott paradicsommal és kakukkfűvel együtt. Ezután a sült zöldségeket a levessel együtt a serpenyőbe tesszük, és addig főzzük, amíg a hal kb. 15 percig meg nem fő.
2. lépés
Lasagna füstölt lazac és vörös kaviárral
Készítsen klasszikus olasz paradicsommártást. Ehhez melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, öntsük bele a paradicsomot a saját levükbe, adjuk hozzá a sárgarépát és a medvehagymát, hámozva és apróra vágva. Az összes hozzávalót puhára főzzük. Fűszerezzük sóval és borssal, mindent alaposan összekeverünk. Ezután adjunk hozzá tejszínt, apróra vágott fokhagymát és petrezselymet a mártáshoz. Lassú tűzre tesszük, és a térfogat felére pároljuk. Vegyük le a tűzről, és az összes hozzávalót turmixgépben simítsuk meg.
3. lépés
A füstölt lazacfiléket szeletekre vágjuk. Forraljuk fel a lasagna tésztarétegeket a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint sós vízben, amíg fel nem főznek, majd néhány percig jéggel hideg vízbe tesszük. Ezután vegye ki és szárítsa meg nagyon jól a rétegeket papírtörlővel, különben a lasagna nyálkás lehet. Öntsön egy kevés paradicsomszószt egy tűzálló edénybe, majd tegyen néhány tányér tésztát lazacszeletekkel, tegyen még egy kis paradicsom-tejszínes szószt és szórja meg reszelt parmezán sajttal. Folytassa a lasagna összetevőinek ilyen módon történő váltogatását. Kenje meg az utolsó tésztaréteget mártással, szórja meg parmezánnal, és tegye az edényt 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 10 percre. Tálaláskor díszítse a füstölt lazac lasagnát vörös kaviárral.
