A kebab minősége nagyban függ attól, hogy mennyire helyesen és eredetileg pácolják. A szokatlan ízű kebab elkészítéséhez az ecet, ásványvíz, citromlé hozzáadásával készült pácot egy másik, eredetibb páclével helyettesíthetjük, amely mindig megtalálható otthon vagy egy boltban.
Tea pác
Gyakran előfordul, hogy mielőtt vidékre menne (grillezni), nincs semmi extra idő vásárolni. Ilyen helyzetben a lényeg az, hogy hús áll rendelkezésre, és a pác teából készíthető, amely mindig a házban van. Szinte bármilyen hús pácolható a teában.
A következő összetevőkre van szükség:
- 1 kg sertéshús
- 50-70 g jó fekete levél tea
- fűszerek barbecue-hoz
- só
- Készítse elő a húst: vágja fel a kebabhoz szükséges darabokra. Só. A fűszer hozzáadása a kebabhoz a kebabkészítő íze.
- Készítsünk forrásban lévő vizet. Öntsön forró vizet a teára. Legyen annyi forrásban lévő víz, hogy a tea később ellepje az egész húst. Hagyja a teát főzni. Elég 20-30 percig.
- Öntsünk húst kész teával, és 4 órán keresztül pácoljuk benne. Attól függ, mennyi időd van. Rendszeresen keverje meg a húst.
Teriyaki szósz
A csirkeszaslik nagyon finom és gyengéd. Sokan inkább. Még finomabb és finomabb lesz, ha a csirkét teriyaki mártással pácoljuk.
A kebabhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 kg csirkehús (bármilyen csirkehús alkalmas)
- 3-5 evőkanál. l. teriyaki szósz
- 1 evőkanál. l. szójaszósz (kihagyhatja, ha nincs)
- 3 szál rozmaring (vehet egy csipet szárazat)
- pár fokhagyma gerezd (opcionális)
- só és fűszerek ízlés szerint
- Vágja a csirkét önnek megfelelő darabokra. Bármelyik részét elveheti a csirkének - combot, lábakat, szárnyakat vagy az egész csirkét. Hajtsa be egy edénybe, ahol a húst pácolják.
- Egy tál teriyaki szószban adjunk hozzá minden mást az összetevőkből - sót, fűszereket, rozmaringot, szójaszószt, fokhagymát, amelyet bármilyen módon fel lehet aprítani.
- Öntsük a pácot a húsba, és nagyon jól keverjük össze, hogy minden darab a pácban legyen. A csirkehús puha, ezért 2-3 óra elegendő ahhoz, hogy kész legyen.
Sós lé pác
Ha van egy pár üveg konzerv uborka vagy paradicsom a házában, akkor a sós lé is hasznos lehet a kebab pácolásához. Ehhez a páchoz jobb marhahúst vagy sertéshúst venni.
Ehhez a kebabhoz szükséges összetevők:
- 1 kg hús (sertés, marhahús)
- 1-1,5 liter sós lecsepegtetett paradicsomkonzervből (uborka)
- 2-3 hagyma
- 1 tk. őrölt fekete és pirospaprika (egyiküket előnyben részesítheti)
- A húst a szokásos módon főzze, részletekben szeletelve.
- Vágja a hagymát karikákra (félkarikákra). Öntsük a húshoz. Kicsit sózzuk. Adjunk hozzá borsot és alaposan keverjük össze. Tegye félre egy-két órára.
- Ezután öntsük sóoldattal, és hagyjuk 5-6 órán át pácolni. Egy éjszakán át hűtőben tárolható.
- Készítsen elő egy shish kebabot.
