Finom lazacos süllő tekercs díszíti ünnepi asztalát és ízével örvendezteti meg a vendégeket.
Szükséges
- - süllő 2 kg
- - kimagozott olajbogyó 15 db.
- - lazacfilé 200 gr.
- - citrom 1 db.
- - sárgarépa 1 db.
- - vaj 2 evőkanál. l.
- - Koktélparadicsom
- - kapor és petrezselyem 1 csokor
- - saláta levelek
- - babérlevél
- - só és bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Tisztítsa meg és kibelezze a süllőt, vegye le a fejét. Válassza szét a filét a csontoktól hosszú lemezek formájában, mindent sózzon és borsozzon.
2. lépés
Forraljuk fel a húslevest a fejéből, a csontokból, adjunk hozzá sót, babérlevél borsot a vízhez. Főzés után szűrje le a levest, hogy ne legyen mag.
3. lépés
Vigye át a lazacfilét egy húsdarálón. Adjunk hozzá egy tojást, halászlét 2 ek az apróra vágott lazachoz. l., borsot, sót, vajat és keverővel keverjük össze, vagy alaposan keverjük össze. Vágja le a zöldeket, és adja hozzá a kapott masszához.
4. lépés
Terítse a filé tányérokat téglalap alakban a cheeseclothre, tegyen darált húst, olajbogyót, gyógynövényeket a tetejére. Csatlakoztassa a filé széleit és formázzon tekercset sajtos kendővel. Tekerje be gézbe, és kösse össze cérnával.
5. lépés
Tegye a kapott tekercseket a serpenyő aljára, és öntse a levest. Tegyük alacsony hőfokon és főzzük legfeljebb 25 percig.
6. lépés
Főzés után hűtsük le a tekercseket, vegyük ki a gézt. Óvatosan vágjon minden tekercset, és tegyen egy salátalevelekkel előre díszített edényt. Tetejére cseresznyeparadicsom és citrom kerül.
